每天去菜场买菜的家庭主妇
对猪肉价格的近期走势应该颇有体会
8月以来
受国内市场供给偏紧影响
猪肉价格加快上涨
普通人是最快感知变化的群体
别急别急！
别急！
成都强化猪肉市场产销对接
多渠道满足市场消费
“米袋子”与“菜篮子”工程事关群众基本生活，是重要的民生工程和民心工程。面对猪肉价格持续上涨，成都也在积极推动猪肉生产和农副产品保供稳价。
?人民食堂
记者从相关部门了解到，成都正在进一步加大投入，综合施策恢复生猪生产，加大对生猪核心育种场、育种企业的支持力度，强化土地、资金保障。
保障民生的另一个重点，还要加大调节力度，增加多元化供给。据悉，成都已经强化猪肉市场产销对接，积极做好猪肉产品外调和牛羊肉、鸡鸭鱼肉、海鲜等替代品的调运供应，多渠道满足市场消费。
?海鲜超市
此外，成都已经摸清本地大型屠宰企业的猪肉商业库存情况，支持进口企业增加猪肉商业库存。
同时，成都还制定了年市级储备猪肉投放工作方案，下一步将继续加强猪肉等肉类市场监测研判，督促落实进口猪肉商业库存，制定完善相关工作方案。
今天商妹儿去菜市场和餐厅逛了一圈儿发现，
相对涨幅较小的鸡鸭牛鱼兔成为餐桌新宠。
成都著名的王妈烤兔更是迎来人生高峰，
“9月以来每天能比之前多卖几十只兔子！”
猪肉摊老板：
相信只要供应保障了，价格就能稳定下来
“我在白家同一家店铺买猪肉，这周已经到21元/斤了。”即使听说了猪肉涨价的消息，但谈起波动的价格，李瑛感叹道，“一盘家常回锅肉的价格都贵了不少！”
与此同时，与猪肉相关的饺子价格也在增长，尤其是猪肉馅饺子，根据红星新闻记者的走访，涨幅在1元左右。
长期在玉林综合菜市场经营猪肉的一位老板透露，价格上涨来源于上级市场的供应不足。连续一个多月来，猪肉的价格基本每几天就会变化一次。
不过近一周以来，价格的涨势似乎有所缓解。一位*姓猪肉铺老板透露，近一周来城南的猪肉价格上涨形势渐慢。“看媒体说，*府也在收储补栏，只要供应保障了，价格就能稳定下来。”
?猪肉店
主妇支招：
芋儿烧鸡、小煎鸡，绿豆鸭汤清清火
玉林猪肉铺老板的价格渐涨，但生意却依然相当可观。玉林老居民王先生开玩笑说，“吃猪肉是成都人的天性”，因此可以减少购买猪肉的数量，但大多数时候，餐桌上依然不会有猪肉的缺席，例如红烧肉、酥肉等。
和王先生有类似想法的居民有不少。*老板透露，尤其黑猪肉的涨幅相较普通猪肉更低。因此这几个月来，黑猪肉的销售比例还在增加。
?人民食堂的小炒肉
与此同时，鸡鸭牛鱼兔也成为成都人餐桌上的新宠。青椒牛肉丝、芋头烧鸭子……成都人的餐桌上，这些菜的身影也越来越多。
玉林综合菜市场门口一名销售牛肉的商家透露，牛肉的价格近月比较稳定，因此销售情况几乎没受到影响，个人购买的热情也越来越高。此外，兔肉的价格也是30元左右一斤。
?牛肉店
著名的王妈手撕烤兔，销售情况也是非常红火。该店老板告诉红星新闻记者，9月以来每天能比之前多卖几十只兔子，“烤兔也可以作为餐桌上的一道美食嘛”。
?排队买烤兔
市民袁阿姨告诉记者，最近的确更多买鸡鸭鱼为家人烹饪菜品。“鸡肉便宜的10多元一斤，用来烧芋头或者炒小煎鸡，味道都不错”，“有时候会买只老鸭炖绿豆汤，天气热可以清清火。”
胡先生这个夏天都在健身，平日也注意餐食，他的“新宠”是鸡胸肉，适合减脂增肌。
近半年，商妹儿亲自下厨打卡
练出3道拿手菜
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01
小煎鸡
图据：东方ic
鸡腿肉去骨，用刀拍松，剞菱形花刀，斩成长约5厘米、宽1厘米的一字条形，入碗加盐、料酒、水豆粉和匀）；二荆条辣椒洗净、切成段。炒锅置旺火上，下油烧热，下鸡肉炒散籽，加姜、蒜片炒出香味，再下辣椒和葱炒匀，用盐、酱油、味精调味，起锅装盘即成。
02
绿豆老鸭汤
图据：东方ic
将老鸭洗净，去除内脏。绿豆浸洗干净后连同老鸭、姜片一起放入煲内，加适量清水，约煮4小时，调味即可。
03
爆炒花甲
图据：东方ic
花甲加少量水，加上盐吐沙。切姜蒜末，切葱和红椒，佐料放在碗里拌匀。锅放油烧热，加入葱姜蒜末，爆香，放入花甲，烹入料酒，倒入料汁。翻炒一分钟，盖上锅盖烧沸，全开口，撒葱花即可完成。
大家还有什么独家拿手菜快告诉我！
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成都商报-红星新闻记者邹悦严丹
摄影记者吕国应
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