中国人每年吃多少猪？以年的数据为例，全球猪肉消费量为.8万吨，而中国的猪肉产量为万，全球占比高达48.83%。
年中国猪肉产量万吨，按照13.95亿人口计算，人均年消费的猪肉约为80斤（40kg），每月人均不到7斤，从数据上来看猪肉的人均消费在逐年下降，但国人对肉类的消费总量并没有明显下降，整体保持平稳。虽然猪肉消费量下降了，但同期的牛肉、羊肉、禽肉（包括鸡肉、鸭肉等）、鱼肉等都出现了持续增长。
主要肉用猪的品种：
作为被饲养供肉用的动物，其都需要具备几个特点如：生长周期短、出肉率高（饲料比）、抗病性好。经过了长期的饲养繁殖，人类慢慢筛选出了几个符合上述条件的品种：
1、大约克夏猪
大约克夏猪原产于英国，世界各地均有分布。已引入多年，由于其体型大，被毛全白，亦称大白猪。大约克夏猪具有产仔多、生长速度快、饲料利用率高、胴体瘦肉率高、肉色好、适应性强等优点。
2、大花白猪
大花白猪是广东大耳黑白花猪的统称，由分布于广东各地的大花乌猪、金利猪、梅花猪、梁村猪、四保猪和坭坡猪合并，年统称为大花白猪。
3、杜洛克
杜洛克又称为“万能猪种”，原产于美国东部的新泽西州和纽约州等地，主要亲本用纽约州的杜洛克和新泽西州的泽西红杂交育成，原称杜洛克泽西，后筒称杜洛克。
4、皮特兰猪
皮特兰猪原产于比利时的布拉帮特省，是由法国的贝叶杂交猪与英国的巴克夏猪进行回交，然后再与英国的大白猪杂交育成的。皮特兰猪以其非常突出的高瘦肉率闻名于世。在所有的知名品种中，其瘦肉率最高。
经过了长期驯化，为了保留和突出不同品种的优势，对于肉用猪又进行了各种杂交，就目前国内市场来说，主要分为“内三元”和“外三元”。
外三元：
母本、第一父本、第二父本都是外来良种猪，杂交生产出来的三元杂交廋肉猪，一般是先用长白猪品种公猪配大白猪品种母猪，产出的二元杂交母猪长大之后再与杜洛克公猪交配产出的三元杂交种。
内三元：
以本地优良母猪作为母本，一般先用大约克公猪作为第一父本，杂交产出一代杂交母猪后再与杜洛克或长白公猪等进行杂交，生产出二元杂交猪。
三元猪有哪些分类？
1、外三元：三个品种都是国外引进品种，例如长白、大白、杜洛克杂交等。
2、内三元：三个品种中有一到两个我国的品种，如长白、大白、东北民猪等。
3、土三元：三个品种都是我国地方品种，如内江猪、荣昌猪、滇南小耳猪等。
以下是重点：
一：什么样的猪肉，是“好的猪肉”
按照现行的农业部标准，区分一头猪是不是好猪，要从3各方面综合评估：
1、猪胴体规格等级：
单体规格越大越好（较大的个体，意味着可以分割出的肉越多。）
2、胴体质量等级：
这需要从“胴体外观、肉色、肌肉质地、脂肪色”等多维度进行判断。
3、胴体综合等级：
综合以上，对胴体进行综合评定。
具体见下表：
二，要避免购买的猪肉
1、母猪肉
所谓的“母猪肉”是指专门用来繁殖的、年老以后被淘汰了母种猪的肉，由于饲养周期长，饲料、兽药中的有害物质，长期积累在肌肉组织中，长期食用会给人替代来潜在的危害，
同时这种母猪肉质较老，脂肪腥味重，口感较差。在购买时需要避免购买到“母猪肉”。
左为：“母猪肉”，多油脂、筋腱、肉色发暗，右为：正常猪肉
2、死猪肉
活猪经长途运输，受挤压，个体活性较差，或有潜在疾病的，会在运输过程中死亡，这种猪肉没有经过检验检疫，存在较高风险。
3、私宰猪
国家自年1月就实行了《生猪屠宰管理条例》，为保证人民身体健康，杜绝病死猪流入市场，但在巨大利益的驱使下，私宰猪现象一直存在。在购买猪肉时一定要挑带有“动物检疫印章”的，（在我国猪肉有5种不同的印章，X形的印章代表需要销毁，猪肉禁止出售，不能吃。三角形的印章表明猪肉只能在规定时间进行高温处理后销售，长方形的印章说明这种肉不能卖，只能炼成猪油出售，椭圆形的印章代表猪肉只能炼成工业用油，圆形的印章表示猪肉经过检疫和肉质检测是合格的放心肉，也就是说市场上出售的猪肉都会盖有两个圆形的印章，动物检疫合格证明和肉品质检验合格证明。）有肉贩会在案板上放正规猪肉，在案板下放私宰猪，在选购时一定要留心。
4、“检疫证部位、数量”和“实际送货部位”不符
定点屠宰场不管屠宰户要不要“检疫证”都会开据，这造就了一批人在市场上收购“检
疫证”用以洗白私宰猪。但往往数量、部位不能完全吻合。这种情况需要注意。
5、通过合法手段，洗白的猪肉
简单说就是国有定点屠宰场，收黑钱为病死猪开具“检疫报告”等合法手续证明，对于一般消费者来说防不胜防……
总体来说：不要贪图小便宜，选择到正规超市、正常购买，风险最小。
最后：
如果你是从业者，请在卖出每一件产品后，对得起自己的良心。爱吾幼以及人之幼。
如果你是饭堂采购，希望懂得分辨那些是好的，那些是坏的，不要为了蝇头小利害人。
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇