元旦假期最后一天清晨
一场早市大战便拉开帷幕了
小商贩们
早已在自家摊位忙碌起来
这里是白云区的槎龙市场
市场虽然不大
但里面干净整洁、菜类样样俱全
颜色诱人的瓜果蔬菜
新鲜刚切下的牛羊肉
就算是节日也通通不涨价
陈小姐在这里开档不到半年时间
生意就十分火爆
很多的老顾客不管是做小炒肉
或者是炖排骨，亦或是做腊肠
都会在此购买猪肉
猪肉是我们日常生活中
必不可少的肉类
几乎每天都会食用到
猪肉分为公猪肉和母猪肉
但是大家可能很多的人都不知道
这两种猪肉到底有什么区别？
母猪肉
是指专门用来繁殖后代，老后被淘汰的母猪，虽然可以食用，但是因其肉质粗糙、老化，加上营养差、无香味，所以很少人愿意购买。
如何区别母猪肉和公猪肉呢？
1、营养差别
其实公猪肉和母猪肉的营养成分十分的接近，但是母猪肉中含有一种免疫球蛋白，长期食用会危害人体健康，特别是母猪产仔后，这种物质会增高，所以说公猪肉比母猪肉要营养。
2、口感差异
相比较而言，公猪要比母猪活跃，所以公猪肉的肉质会更紧致，吃起来鲜嫩可口，有香气；另外由于母猪产仔后，肉质会变松，肉也会变老，所以才有“某些猪肉怎么煮也不烂”的说法。
知道了公猪肉和母猪肉的区别
我们再看一下如何挑选吧！
一、看颜色，母猪肉的颜色较深和牛肉颜色产不多。
二、看纹路，母猪肉肉质纹路比较粗糙。
三，看弹性，母猪肉弹性较差肉质偏硬。
吃了几十年的猪肉
终于知道公猪肉和母猪肉的区别
以后千万别买错了啦~
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