博山人过年
最热闹的就是在家里摆一桌
这是考验主人厨艺的时刻
煎炸烹炒
一样都不能少
还有很重要的汤奥
今天小编和大家分享博山肉丸的做法
丸子汤~上菜~
博山丸子制作方法
食材准备：猪肉克（后臀肉），鸡蛋两只，姜50克，淀粉适量，盐适量，味精适量
制作方法：
1、用绞肉机绞肉，但这样肉的筋道程度会受点影响，手工剁肉会比较Q弹。
2、鸡蛋取蛋清放入肉中，加姜末，水淀粉，盐，顺时针方向用力搅拌，中间不可换方向，直到筷子放到馅上可以弹起即可。
3、肉馅搅好了，另起锅烧开水。
4、把肉放入保鲜袋，袋底脚撕开一小口，轻轻往外挤出一个肉丸，用手稍微团一下，下到锅里，火要中火。
5、丸子熟了会飘到水面上，将丸子捞出，放入冷水锅中，迅速凉透，丸子会更弹。
6、从凉水捞出做菜用的丸子，其它的可冷冻储藏。
博山丸子一般用来做汤，煮过丸子的水，可以撇清汤来做丸子汤，不加酱油，清汤最佳。汤里加些蔬菜，一碗清亮的丸子汤就做好了。
本文转自“淄博市博山区旅游局”
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