凉飕飕的天儿，
来一碗热气腾腾的丸子汤，
暖身暖胃~
番茄丸子汤
用料主料；猪肉馅克、西红柿4个
辅料；红薯淀粉1汤匙、食盐1茶匙、姜1块、植物油1汤匙、水适量。
做法
1.猪肉馅中加入1/2茶匙食盐和1汤匙红薯淀粉，再加点清水顺十针方向搅拌上劲；
2.西红柿去皮后切滚刀；
3.锅里倒1汤匙植物油，油烧热以后，将西红柿倒进去；
4.小火慢慢炒，炒五分钟左右，炒至番茄出沙，这样熬出来的汤非常浓郁；
5.再加入适量清水熬煮10分钟后；
6.左手挤丸子，右手用汤匙将挤出的丸子放入汤中；
7.丸子全部入锅后，用中火煮熟丸子，调入适量盐即可出锅，这道汤不需要加任何鸡粉、味精就很鲜美。
萝卜丝丸子汤
用料主料；猪肉馅克、白萝卜克
辅料；植物油适量、食盐2茶匙、生抽1/2茶匙、蚝油1茶匙、生粉少许、胡椒粉少许、料酒1茶匙、小葱1根、白糖1茶匙、鸡汤1份
做法
1.锅内放少许食用油，下葱白炸至金*出香味；
2.倒入鸡汤（如果家里没有鸡汤，可选用骨头汤或是开水）；
3.接着把白萝卜丝放入锅内，开火煮；
4.这个时候，把剁好的猪肉馅放入盆中；
5.加入适量的盐、糖、生粉、料酒、胡椒粉，充分摔打上劲；
6.这时锅内的白萝卜丝也煮至透明软烂了，调入适量的盐即可；
7.接着把肉末搓成小丸子，放入锅内；
8.中小火煮熟；
9.食用前可洒上小葱花增香。
砂锅丸子汤
用料主料；猪肉馅克、豆腐克
辅料；卷心菜克、鸡蛋2个、灵芝10克
调料；食盐适量、葱适量、姜适量、八角1个、花椒少许、淀粉适量、香菜适量。
做法
1.葱姜末放入肉末内；
2.放入一勺盐；
3.加入适量淀粉，增加肉馅的粘性；
4.放入两个鸡蛋，使营养更加丰富，用筷子顺着一个方向，将肉馅搅拌至上劲；
5.锅中加适量水，把灵芝片用水冲洗干净，放入锅内；
6.放入一个八角和少许花椒；
7.大火煮开，改为小火煮15分钟，把紫灵芝中的营养成分煮出来；
8.将紫灵芝片捞出。下次煮汤还可循环使用，可以连续用2~3次；
9.用小勺取一勺肉馅，做肉丸；也可以用虎口挤丸子，挤出的丸子更圆更漂亮一些；
10.放入锅内，锅中始终要保持是沸腾的状态，开小火，这样下锅的丸子才更易成型；
11.将丸子依次下入锅内，用勺子撇去表面的浮沫；
12.丸子都浮出表面后，下入豆腐；
13.大火煮7~8分钟，丸子就熟透了；
14.锅中放入适量绿甘蓝，根据自己的喜好可以放入各种青菜；
15.绿甘蓝变软，放适量盐进行调味，再洒少许香菜，上桌即可食用。
鲅鱼丸子汤
用料主料；鲅鱼3条、猪肉馅半斤
辅料；荠菜1把
调料；花生油3勺、食盐1勺、味精1/2勺、葱1段、姜2片、花椒5克、料酒1勺、白胡椒粉1勺、芝麻油2勺、水适量
做法
1.鲅鱼三条，洗净剁掉鱼头，去内脏，用刀贴着鱼的脊骨把鱼肉片成两半，然后用清水充分洗净血水；
2.刀刃逆着鱼肉的方向，轻轻一刮鱼肉就很容易被刮下来了；
3.鱼肉刮掉后后剩下的鱼皮和鱼骨，不要扔掉，可以炖汤用；
4.剔除掉鱼肉中的一些小刺，开始剁鱼肉；
5.加入葱末和姜末，一起剁；
6.花椒用温水泡成花椒水，多泡一点水，因为鲅鱼肉非常吃水，一点一点加入鱼肉；
7.加水剁，再加水，直到鱼肉变成细腻的鱼蓉，基本鱼肉就剁好了；
8.再加入同等量的猪肉馅，可以使肉丸更香；
9.同样，剁的过程再加入一些花椒水；
10. 一直剁到鱼肉和肉馅完全融合在一起为止；
11.将剁好的鱼肉蓉放入一个大盆中，加入1勺盐、1勺料酒、1勺白胡椒粉、3勺花生油、2勺芝麻油、半勺味精；
12.用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿；
13.做一大锅水，不要等水开，凉水即开始汆丸子，用手抓一把鱼蓉，略团一下，从虎口处均匀挤出，下锅；
14.依次将所有的鱼蓉全部挤入；
15.大火烧开，撇去浮沫；
16.当鱼丸都浮起来就说明熟了，起锅前丢一把新鲜荠菜进去，烫一下就可以关火了，一碗丸香、汤鲜、味美的鲅鱼丸子汤就做好了。
羊肉丸子汤
用料主料；羊肉1碗
辅料；鸡蛋1个、冬瓜1块、香菜1小、把枸杞适量
调料；食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、水适量
做法
1.肥瘦相间的羊肉馅中放入葱、姜、料酒、水一个鸡蛋。朝一个方向搅拌，使肉馅上劲儿，抱团；
2.肉馅搅拌上劲后，调入盐待用。冬瓜切条；
3.锅内倒入水，烧开后煮冬瓜，一定要等冬瓜煮至透明、快速的用水果挖舀成丸子下进锅里；
4.待丸子变白锅沸腾即可调味放入香菜和枸杞子，千万不能时间过长，不然丸子就不鲜嫩了。
鲜虾丸子汤
用料主料；虾克
辅料；猪肉馅50克、鸡蛋清1个、圣女果1小碗
调料；色拉油适量、食盐适量、姜1小勺、料酒适量、芹菜叶1把水适量
做法
1.准备好食材；
2.将鲜虾去头、去壳、去虾线，洗净后沥干水分；
3.用料酒和少许盐腌制15分钟；
4.沥干后，将虾肉剁成蓉；
5.将猪肉末、芹菜末、虾蓉和生姜末加入盐和鸡精拌匀；
6.加入蛋清顺着一个方向搅打至起劲；
7.锅中的热水烧开，将虾肉团好一次下入；
8.至虾肉丸子漂浮起来就表示丸子熟了；
9.将紫菜和小番茄加入汤中，滴入几滴油，待汤汁沸腾即可出锅。
鸡肉丸子汤
用料主料；鸡胸脯肉克、土豆75克
辅料；胡萝卜50克、芹菜40克、洋葱50克、鸡蛋清1个、法棍25克、牛奶毫升。
调料；食盐适量、味精少许、香叶1片、*油30克清汤(鸡汤)适量
做法
1.先在生鸡脯肉上，放上洗净的葱头．30克，用绞肉机绞成细泥，放在一瓷碗中，加入蛋清、牛奶、面包用水泡软，加入盐、味精搅拌均匀成馅；
2.把馅挤成小丸子，鸡清汤煮开后，下入丸子，煮熟，捞出；
3.再把煮鸡丸子汤过滤干净，余下葱头去皮与胡萝卜一同切成片，芹菜摘洗干净，切成段；土豆洗净，去皮，切成丁；
4.平底锅烧热，化*油，五成热翻炒葱头片、胡萝卜片、香叶、炒出香味，然后，倒入过滤后的鸡清汤，土豆丁先用鸡汤煮一下，再放入小丸子、芹菜末，加精盐、味精、胡椒粉调好口味，即可；
5.食用时，每份可盛8个小丸子加汤，即可。
来源丨搜狐美食
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