春节是我们的传统节日，而年夜饭又是家家户户都必须吃的一顿饭。按照我国民间的传统习惯，红红火火过大年，年夜饭是最重要的环节。新的一年，希望每个家庭都红红火火，幸幸福福。
肉丸子的10种家常做法，快来试下吧
红烧猪肉莲藕丸子
主料：猪肉馅克，新鲜莲藕一截，油菜芯一把，葵花籽油适量，生抽适量，盐少许，黑胡椒粉3克，鲜姜末适量，淀粉两小勺，葱花少许，八角一颗
做法：1.猪肉馅中加入生抽、鲜姜末、盐、黑胡椒粉，少量清水。
2.充分混合均匀入味
3.一截藕刮去外皮，洗净
4.切成小块
5.入料理杯中
6.启动料理棒上的按钮，打成藕末
7.将藕末和淀粉入肉馅中
8.充分混合均匀
9.取一个奶锅，将葵花籽油倒入锅中，大火加热至8、9成热，与此同时，取一些肉馅，在双手之间倒来倒去，成一个光滑圆润的肉球
10.依次将做好的肉丸子入油锅中炸至定型
11.将所有的肉馅都做成肉丸子，炸定型后捞出
12.炒锅中放一点点九三葵花籽油，将葱花和一颗八角入锅中，小火煸炒出香味
13.将炸好的肉丸子入锅中，倒入热水，小火，慢炖10分钟
14.炖丸子的同时，将油菜芯准备好，洗净，焯水，捞出后过凉水更显碧绿
15.肉丸子炖好啦，香气扑鼻
16.油菜提前围边，肉丸子摆在中间，淋上汤汁
焦溜丸子
主料：猪肉馅g，荸荠8个，鸡蛋1个，白胡椒粉5g，盐5g，葱白半根，姜两块，料酒10ml，淀粉10g，老抽10ml，糖5g，醋10ml，生抽10ml，清水g
步骤：1.马蹄洗净去皮。
2.切成小碎丁。
3.葱白、姜切成细末待用。（留出少许做焦溜丸子）。
4.肉馅中打入蛋，加入料酒、胡椒粉和盐，用筷子顺着一个方向搅拌成顺滑状。
5.加入马蹄丁继续搅拌顺滑。
6.加入葱白末、姜末和少许淀粉继续搅拌至粘稠状态。
7.这是搅拌均匀的肉馅。
8.手带一次性手套，左手抓起适量的肉馅，从拇指和食指中间的虎口处挤出肉丸，用沾过水的勺子舀出。
9.锅中做油，大约60度就可以了。轻轻顺着油锅边放入（此时可以转小火）。
10.我是分两锅炸的，这时不要翻动丸子，等丸子一面定型后再翻动炸另一面。
11.两面定型焦脆，就可以捞出控油了。如果直接吃，可以再复炸一次，会更焦脆。我是做焦溜丸子的，这样就可以了。趁热吃几个，好香哦。
12.焦溜丸子用的葱姜末,水淀粉,老抽、生抽、糖和醋用清水和均，配菜备用。（配菜可任意搭配）。13.锅内再放1大匙油，，冷油放入姜葱末炒出香味。
14.加入醋，糖，生抽，老抽稀释好的料汁和清水煮开。
15.将调好的水淀粉，倒入锅内。
16.再放入炸好的肉丸，中火煮至酱汁浓稠即可装盘。
17.放上配菜装饰即可。鲜香诱人。
萝卜丝丸子汤
主料：白萝卜克，猪肉末克，小葱1根
步骤：1.锅内放少许食用油，下葱白炸至金*出香味。
2.倒入鸡汤（如果家里没有鸡汤，可选用骨头汤或是开水）
3.接着把白萝卜丝放入锅内，开火煮。
4.这个时候，把剁好的猪肉馅放入盆中。
5.加入适量的盐，糖，生粉，料酒，胡椒粉，充分摔打上劲。
6.这时锅内的白萝卜丝也煮至透明软烂了，调入适量的盐即可。
7.接着把肉末搓成小丸子，放入锅内。
8.中小火煮熟。
9.食用前可洒上小葱花增香。
牛肉丸子粉丝煲
主料：牛肉丸子g，干粉丝50g，辅料：植物油10茶勺，小米椒10g，姜2g，白糖0.5g，胡椒粉2g，鸡精2g，凉水g，味极鲜5g，辣妹子辣椒酱2茶勺，韩国辣椒酱1茶勺，香葱20g
步骤：1.把小米椒洗净切圈，姜切末、香葱洗净切末
2.粉丝用热水泡软
3.捞起用凉水过凉，沥干水分
4.用白糖、味极鲜、少许水、胡椒粉、鸡精调成一小碗味汁
5.热锅凉油，油热8成，下粉丝翻炒水份，最好把粉丝炒干一些，装进沙煲里
6.热锅凉油，油热8成下姜末、小米椒炒出香味
7.下辣妹子辣椒酱、韩国辣椒酱翻炒出红油
8.下牛肉丸子翻炒一会上色，辣椒酱裹住丸子
9.把丸子倒进煲里
10.把调味汁倒进去
11.加盖，小火煮开，关火焖1分钟，撒上香葱末即可
茄汁鸡肉丸子
主料：鸡胸肉1块，西红柿2只，番茄沙司适量，盐，糖，料酒适量，胡萝卜少许，玉米淀粉少许，胡椒粉少许，白醋少许
步骤：1.鸡胸肉洗净，切小块备用。
2.把鸡胸肉放入料理机，加料酒，葱姜水，将鸡胸肉打成鸡蓉备用。
3.加少许胡萝卜粹，加盐，糖，鸡粉，加少许水，玉米淀粉，顺着一个方向搅拌上劲。
4.锅中放水烧开，将西红柿烫一下，去皮备用。
5.锅里烧水，80度水温时将鸡蓉做成小丸子放入水中，净泡5分钟，等丸子浮起来即可。
6.丸子盛起备用。
7.锅里放少许油，将切成小块的西红柿放入翻炒。
8.煸炒片刻后，放入番茄沙司，加少许水，加盐，糖，白醋。
9.放入鸡肉丸子翻炒均匀即可。
清蒸丸子
主料：肥瘦猪肉g，姜2g，马蹄6个，葱1根，盐5g，芝麻油1勺，胡椒粉1g，蚝油1勺，淀粉1勺
步骤：1.马蹄剁末，姜切末，葱切葱花备用
2.肉末剁好放料理盆，依次放入姜葱末拌匀，放盐，胡椒粉，芝麻油，马蹄末，蚝油，淀粉，顺一个方向搅拌上劲
3.双手沾手取一团肉馅左右手来回颠成乒乓球大小的丸子，蒸锅上蒸二十分钟取出。
4.西南花切小朵，开水锅中放少许盐和食用油焯熟，摆盘即可。
四喜丸子
主料：肉馅适量，葱一棵，姜一块，蒜两瓣，花王两颗，火腿一块，香菇两朵
步骤：1.肉馅加葱姜蒜末加盐料酒火腿粒拌匀
2.把拌匀的肉馅搓成丸子
3.下油锅炸至定型
4.丸子放入砂锅加葱段儿加开水炖三十分钟
5.花王焯水摆盘
6.煮丸子的汤汁加淀粉勾个芡，浇在丸子上即可
糖醋丸子
主料：五花肉馅g，鸡蛋一个，葱一小段，姜粉少量，番茄酱40g，五香粉4g，生抽10g，料酒10g，淀粉40g，糖25g，醋15g，盐7g
步骤：1.肉馅里加入调料（盐，五香粉，生抽，料酒，姜粉，葱，鸡蛋，淀粉的3╱4）
2.顺着一个方向搅拌均匀
3.戴上一次性手套，利用虎口搓成一个个球形
4.锅里倒油
5.等油六成热时把丸子放进去开始炸
6.炸好了捞出控干
7.调糖醋汁（糖，醋15g，剩下的1╱4淀粉，水20g）
8.锅里倒一点油先倒入番茄酱翻炒，油和番茄酱融合加糖醋汁一起翻炒，等汤汁变得浓稠就可以关火了。
9.淋在丸子上，一款糖醋丸子完成
10.撒上一点芝麻味道更香
鲜虾丸子汤
主料：鲜虾1斤，白萝卜半个，香菜或者葱适量，鸡蛋1个，淀粉两茶勺，盐适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，料酒适量，姜汁少许，
步骤：1.鲜虾去壳去虾线2.料理机打泥3.虾泥里放入蛋清、盐、料酒搅拌至上劲儿倒入淀粉和少量姜汁（小窍门：姜冷冻然后切一块放微波炉转20秒出来的姜块用手一攥就出汁了）搅拌均匀并粘稠上劲儿。做成虾球下入煮沸的水中。4.虾球一变色就捞出放入凉水里静置5分钟使之更有劲道口感更好。5.砂锅放入搓丝的白萝卜、白水煮沸。6.倒入虾球，撒上鸡精、盐。小火盖盖儿焖煮20分钟。7.倒入剩下的鸡蛋*，关火焖2分钟就OK啦8.撒上香菜个白胡椒粉。鲜美的鲜虾丸子汤就出锅。
珍珠丸子
主料：瘦猪肉g，白糯米g，荸荠4个，生抽2大勺，料酒1小勺，白糖1小勺，盐半小勺，黑胡椒粉少许，鸡蛋清1个，小葱少许，枸杞几粒（装饰），淀粉1小勺
步骤：1.糯米用水泡2小时以上，沥干备用。
2.瘦猪肉剁成泥。
3.荸荠去皮剁碎，加入肉泥中拌匀。再加入生抽、料酒、盐、汤、黑胡椒粉、葱花及淀粉，再次拌匀。
4.蛋清打散。肉泥搓成丸子状，沾上蛋清液，再放糯米里滚一滚，是丸子上沾满糯米，放在笼屉上。笼屉上可放一张煮过的荷叶，这样丸子会有一股独特的清香。
5.丸子全部放好后，在每个丸子上放一粒枸杞装饰。隔水蒸，水开后中火蒸25分钟。蒸好后在每个丸子上放两颗葱花装饰即可。
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