说起丸子，大家都很熟悉，无论是待客的酒宴上，还是家庭的餐桌上，都很流行，它有着无限魅力和美味。丸子分很多种，猪肉丸子、鱼丸子、素菜丸子、油炸丸子、蒸丸子、汆丸子。。。品种之多，数都数不过来。记得我们小时候，过年做丸子是一大盛事，全家总动员，分工明确，会做上很多种丸子，以备着待客时或者家庭聚会食用。
但随着生活水平不断提高，丸子再不是让人垂涎的美食，只要想吃，随时可以端上餐桌。同时人们养生保健的意识加强后，全荤肉丸早已不是人们的健康追求，而油炸食品也被推为不健康美食。因此很多时候会注重在食材上荤素搭配，就如同今天的豆腐丸子，在肉馅中加入了豆腐，既有肉香，又富含豆制品的营养成分，口感更细腻。
接近年关，这聚会也越来越多，桌上大鱼大肉总是少不了的，有时候难免吃的太油腻了，因此今天就推荐一款特别清淡的汤品----白菜蘑菇豆腐丸子汤，俗话说的好，“白菜豆腐保平安”，这里面包含了这两大健康食材，且豆腐丸子没有用油炸，而是用汆的方法，非常解腻又清淡，营养也十分丰富，吃起来也更健康。
原料：肉馅1小碗豆腐1小块平菇1小盘白菜叶1盘鸡蛋1个姜末1小勺胡椒粉1小勺油盐适量
制作：1.准备好原材料；2.肉末、豆腐、鸡蛋、盐胡椒粉等放入碗中；3.加入少许香油；4.将它们拌均匀备用；5.高汤中放入平菇进去煮；6.中火，放入团好的豆腐丸子放入里面；7.中小火慢慢煮，直至其全部浮起来；8.再放入大白菜叶进去煮；9.煮软后加入盐和胡椒粉调味即可；
10.盛入钵中，表面撒上小葱末。
小贴士：1.豆腐要选用老豆腐，肉馅和豆腐的比例一般是1:1；加入个鸡蛋增加其粘性和口感；2.用高汤先煮蘑菇，如果没有高汤，就用水；3.下豆腐丸子的时候火不要开的太大，中火，利于豆腐丸子定型，煮好的豆腐丸子能浮起来；4.搭配的青菜可按个人口味随意。
斯佳丽