寻常百姓家里一道极为普通的菜，但做得好的冬瓜丸子汤总是肉丸紧实光滑、筋道Q弹，冬瓜湿润软绵，淡淡的清香里混合着猪肉的鲜美，汤汁入味而清爽，入秋凉凉的天气里喝上一口，多满足啊。
--冬瓜丸子汤--
by美妈
--用料--
冬瓜克
猪肉馅克
蛋清半个
葱1小节
姜1小块
生抽2勺
蚝油1勺
盐少许
五香粉少许
生粉1勺
香油半勺
白胡椒粉适量
香葱碎少许
--做法--
?猪肉馅放入大碗中，加生抽，蚝油，盐，五香粉，葱姜末，蛋清，生粉。
?将肉馅搅拌均匀，沿着同一个方向快速搅拌，将肉馅搅打上劲儿。
?冬瓜去皮去籽，用挖球器挖成小球。
?锅中放三片姜，加入清水烧开，带手套，肉馅放于手中，在虎口处手中挤出肉丸。
?将做好的肉丸逐一放入锅中煮开。
?加入冬瓜球。
?将煮出的浮沫用勺子撇去。
?约煮5分钟至冬瓜球颜色变透明后，调入盐和白胡椒粉。
?加入香油，撒香葱碎即可出锅。
--小贴士--
?冬瓜切片或切块都OK，挖球是为了更好看。
?猪肉丸也可换成鱼丸，虾丸等等。
?肉馅在拌好调料后一定要朝一个方向多搅打一会，这样煮出的肉丸口感好，煮的时候也不容易散。
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