国家统计局公布的最新数据中，8月份，禽肉类价格同比上涨42.0%，其中猪肉价格上涨52.6%，牛羊肉价格也都有10%左右的涨幅，而鸡肉价格却同比下降1.6%，也是近3年来的首次下降。
经常吃快餐的朋友可能会发现，近一段时间，诸多快餐行业还掀起鸡肉的“降价潮”，各种鸡肉相关产品经常打折促销。在各种肉类都在涨价时，为什么鸡肉价格却不断下降？
全国鸡肉价格弱势运行
3年来首次下降
△央视财经《经济信息联播》栏目视频在北京市朝阳区一家大型生鲜超市，超市采销部负责人介绍说，今年春节以后，肉鸡产品的价格一直处于缓慢下降之中，即便是偶尔出现回暖，整体价格总体保持偏弱运行，降幅较大的像鸡大胸产品，比较年初一公斤下降了3元，降幅30％左右。盒马鲜生北京十里堡店店长吴迪：所有鸡品的价格同比去年都是有10%左右的降幅，供应也一直稳定，所以这个价格现在一直下降。
盒马鲜生北京十里堡店店长吴迪表示，在猪肉价格大幅上涨的情况下，肉鸡产品价格较低并且生长周期较短，成为猪肉的补充，前7个月肉鸡产品进口大幅增加，同比增幅近1倍，市场供给增加。记者在采访中还了解到，新冠肺炎疫情前期积压的肉鸡产品、冷冻库存产品的消化也需要一定时间。中国农业科学院农业信息研究所研究员张莉：去年产能扩张比较明显，然后今年受到新冠肺炎疫情的冲击，消费比较低迷，总体是供大于求的局面，导致价格一直偏弱运行。
据农业农村部监测，今年以来，全国白条鸡集贸市场均价，由年初每公斤24元左右降至8月份21元左右，累计下跌10%左右。9月份前两周白条鸡价格每公斤21.9元，同比下降幅度超过6%。山东：肉鸡养殖经历“过山车”
鸡苗价格大幅走低
实际上，肉鸡市场价格波动与其生产供应紧密相关。国家统计局数据显示，今年上半年我国禽肉产量同比增加6.8%，肉鸡产能一直维持高位。供应大幅增加的原因是什么？下一步肉鸡的供给还会不会继续增加？△央视财经《经济信息联播》栏目视频在山东省青州市，张青海经营着一家年出栏30万只毛鸡的养殖场，他告诉记者，去年到今年白羽肉鸡的养殖可以说是“过山车式”的变化，去年十月底白羽肉鸡毛鸡价格达到每斤7元，今年上半年最低降到每斤1.5元，近期毛鸡价格回升到每斤3.3元，和成本价基本持平。山东省青州市肉鸡养殖户张青海：去年最好的一批行情，一只鸡利润合12.5元，今年行情最差的时候，像我这个鸡场，一只鸡也得赔十元左右。
张青海介绍，今年1-8月国内白羽肉鸡均价每斤3.66元，同比去年下降两成以上，主要原因是去年猪价高位运行带动肉鸡养殖景气度提升，肉鸡市场向好、盈利增加，养殖户扩产积极性明显增加。记者了解到，今年刨除疫情较为严重2-4月，多数时间下国内毛鸡出栏为持续增加状态，1-7月国内白羽肉鸡出栏量27.86亿只，同比增加14%。从需求情况来下，今年受疫情影响，餐饮行业消费量缩减，国内肉鸡市场需求回落。去年鸡苗最高价每羽13元，现在国内鸡苗价格每羽仅在2.5元，跌幅高达80%。祖代种鸡进口增加
肉鸡产能仍处高位
与“猪周期”类似，鸡肉的价格一般也和产能此起彼伏，在这个周而复始的过程中，鸡肉价格下一步的走势怎样？△央视财经《经济信息联播》栏目视频记者在山东采访时了解到，今年，肉鸡养殖效益和鸡苗价格出现大幅回落，主要原因还是去年产能扩张较快造成的。卓创资讯分析师孙亚男介绍，我国祖代种鸡长期以来依靠进口，美国、英国、新西兰、波兰和法国都是我国的可引种国，受到禽流感等原因影响，目前以新西兰引种较多。截至8月底，白羽肉鸡的祖代种鸡和父母代种鸡的平均存栏量同比分别增加23.8%和5%，由于产能处于高位，市场供应充足。卓创资讯分析师孙亚男：由于我们祖代种鸡的产能呈现持续传递的作用，预计年下半年包括年上半年，产能会呈现增长的状态，预计产能增幅在10%到20%，从需求面来看，较去年略有回落，在排除季节性增长的原因以外，预计国内肉鸡价格会呈现低位运行的状态。
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你会一、年国内生猪养殖情况
在经历了年非洲猪瘟疫情给国内猪肉市场带来的巨大冲击之后，年的国内生猪养殖业呈现出缓慢恢复的局面，总体上看国内的生猪存栏量相比于年有明显提高，自三季度开始养殖户的补栏欲望强烈，根据农业部的测算，预计到年底全国生猪存栏量将达到3.93亿只，恢复到年生猪存栏水平，而受到疫情不断反复特别是冷链运输检测出新冠病*等负面因素的影响，进口周期延长，在市场供应依然较为紧张的情况下，高额的养殖利润刺激着市场压栏行为，因此预计年生猪出栏量在5.33亿只左右，略低于年。
资料来源：农业农村部，国家统计局，华经产业研究院整理
而屠宰量反映的是市场生产消费情况，年全国规模以上生猪定点屠宰企业生猪屠宰量为1.62亿头，相比于年的1.87亿头减少13.3%。在年由于各地生猪供应急剧下降，特别是农村地区的散户养猪量基本下降至零，此时规模以上企业的屠宰量基本反映了全国猪肉供应市场的水平。进入年4季度以来生猪屠宰量呈现快速上升态势，10月-12月的屠宰量分别同比增长36.1%、49.8%、41.8%。随着养殖规模快速回暖，预计进入年生猪屠宰量有望进一步扩大。
资料来源：国家统计局，华经产业研究院整理
二、猪肉市场行情
猪肉价格走势有明显周期性，我国分别在年5月至年4月、年5月至年3月、年4月至年2月经历了三轮猪肉价格周期波动。而进入年年中以来，由于非洲猪瘟迅速在东北及华东地区出现并蔓延至全国并加速了国内生猪产能的去化，年11月还出现了40元以上的高价。而进入年以来由于新冠疫情严重限制了人们的活动，餐饮零售遭受巨大打击在叠加猪肉淡季，导致年1季度的猪肉价格呈现震荡下跌趋势。随着疫情逐渐得到控制，各地陆续返工返校，餐饮业也逐渐复苏，养殖户惜售情绪增加，特别是发现了冷链运输中存在新冠病*的可能大大延长了进口周期，促使猪肉价格在6月以来快速回升，并维持到9月。而10月，11月是猪肉传统淡季，进入12月之后年底的囤货行为成为推动猪肉价格再一次上升的导火索。
资料来源：国家统计局，华经产业研究院整理
结合历年的价格走势来看，生猪价格的波动有明显的季节性特征，一般12月-1月，6月-9月是猪肉的销售旺季，五一、端午、中秋、国庆等节日是猪肉价格变化的重要节点。而春节期间，是生猪的需求最高时点，但是由于生猪集中性出栏的影响，往往整个春节的价格都比12月要低，春节之后，生猪价格在高出栏，低消费的影响下创下年度新低。
资料来源：华经产业研究院整理
三、生猪产能恢复情况
年的产能恢复受到*府与市场的双重推动，首先是国内能繁母猪数量快速增长，从生猪的养殖周期推导，能繁母猪的存栏量变化对应的是4个月出生仔猪，生长到50kg的小猪大约需要2个半月，再生长到80kg的中猪，大约需要一个月，到kg-kg的标猪出栏再需要2个半月，能翻母猪的存栏量影响10-11个月以后的商品猪出栏量。从能繁母猪数量的增长情况来看，6月以来的能繁母猪数量远超年同期水平，据此估算年商品猪出栏量第一轮高峰约在4-5月左右。
而从不同生长阶段的生猪存栏情况来看，年12月如果按照30—60斤小猪，70—斤中猪，—大猪的体重划分的话，基本上大猪对应1个月左右的出栏量，中猪对应2个月左右的出栏量，小猪对应4个月左右的出栏量。而国内的小猪存栏量自年3月以来呈现出不断增长的态势，中猪存栏量在4月以来稳步提升。从目前来看小猪存栏占比26.81%，中猪存栏占比51.64%，大猪存栏占比21.55%，从当前占比结构中未来集中出栏的时间是中猪存栏对应的年2月的集中出栏。
资料来源：华经产业研究院整理
四、猪肉进口情况
由于国内的非洲猪瘟疫情造成了国内猪肉供需的较大缺口，因此年我国进口了.8万吨猪肉以平抑国内猪肉价格。年全国各地依然零散性爆发疫情，爆发的主要途径大多与进口冷链有关，一方面人们增加对进口冷鲜肉类的消费担忧，另一方面国家加大对进口冷链食品及其外包装新冠肺炎病*核酸检测要求和抽检力度，这不仅延缓了整个进口的速度，国家还对检查出带有新冠疫情冻肉品的外企及时停止了进口。目前国内进口猪肉主要来自美国、西班牙、德国、巴西，分别占进口猪肉数量的17%、20%、12%、11%。
资料来源：公开信息整理
年上半年我国进口猪肉数量达到.4万吨，同比增长.3%，据测算进口猪肉约占国内猪肉消费的5%-8%左右。进口猪肉由于主要以冻猪肉为主，因此进口猪肉主要流入猪肉深加工企业，鲜猪肉依然是市场消费主流，因此进口猪肉对于猪肉价格调控的影响不大。
资料来源：海关总署，华经产产业研究院整理
相关报告：华经产业研究院发布的《-年中国生猪养殖行业投资分析及发展战略研究咨询报告》；
五、原料与替代品情况
受益于较高的猪肉价格，年生猪养殖业的盈利情况优于行业历史平均水平。一般生猪的养殖利润由养殖收入以及养殖成本两个因素决定，其中养殖成本的构成主要有饲料成本以及仔猪成本，还包括人工成本及疫苗兽药，管理成本，除污成本，折旧成本等，所占比例较小且变动幅度较小，而饲料成本占到整个养殖成本区间的50%以上，因此饲料价格对于养殖户利润有直接影响。猪料比价是指生猪价格与饲料价格的比值，是衡量生猪养殖饲料成本情况的重要指标，从年的情况来看，猪料比价与生猪的盈利情况呈现出高度拟合，进入年下半年以来由于养殖户大规模补栏导致市场饲料需求量明显增长，生猪饲料价格上升，一定程度上影响了生猪养殖的盈利空间。年12月末，全国平均猪料比价为11.35，而猪料比价的平衡点为7.61，在年末消费量增加的背景下，预计短期内猪价或窄幅调整为主。
资料来源：国家发展和改革委员会价格监测中心，华经产业研究院整理
而从猪肉替代品的角度来看，白鸡、*鸡、鸭肉是猪肉的主要替代品，市场替代率超过80%，猪肉价格上升往往会连带鸡肉价格随之增长，但是市场的传导需要一定的时间。而年下半年由于饲料价格上涨导致肉鸡养殖成本上升，盈利水平极低，因此国内肉鸡养殖出现不同程度的下降，全年白鸡存栏及饲料需求减少5%左右。*鸡祖代存栏在年下半年时已经在大幅去产能，预估年仍然处在去产能的趋势中。而因生猪明年产量集中释放，叠加进口量居高不下，因此猪肉消费得到较大的改观，增幅足以覆盖禽肉的去产能数量。
资料来源：国家发展和改革委员会价格监测中心，华经产业研究院整理
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