-家常千层肉饼-
MincedPancake
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通常认为扁圆形的面食就是“饼”，不要小看它，它可是一个庞大的家族呢。饼有各种分类：按口味，有甜、有咸、甜中带咸，甜中带苦、甜中带酸、咸里带鲜、咸中带辣等。
按做法，有摊饼、烙饼、煎饼、卷饼、烤饼、烧饼、蒸饼等；按和面的手法，有发面饼，死面饼、烫面饼和油酥饼等；按食材分更是名目繁多，数不胜数了。
不论是盛夏酷暑食欲不振时，还是寒冬腊月饥肠辘辘时，也不论是家常主食，还是宴会大菜的陪衬，饼永远是受欢迎的角色。
今天的家常千层肉饼，就是一款咸鲜香脆，让你一不小心就会吃多了的饼。
-难度Difficulty-
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初级
-时间Time-
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制作时间：50分钟
-食材Ingredients-
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肉末克
面粉克
料酒1汤匙
生抽1汤匙
香油1汤匙
鸡蛋1个
小葱克
黑胡椒粉1茶匙
盐适量
（注：1汤匙大约等于15克，1茶匙大约等于5克，盐的用量可根据个人口味调节）
-小贴士Tips-
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1.肉馅一定要多搅一会儿，朝一个方向搅上劲儿，肉馅口感才好。
2.和面时要分次加入温水。
3.在面饼上涂抹肉馅，右下角三分之一处不抹，四边不要抹的太满容易溢出馅儿。
4.煎肉饼前，锅中可以多放点油。
5.肉饼煎至两面金*后，盖锅盖再焖5分钟是为了焖熟肉馅。
-做法Steps-
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1.肉末中依次倒入料酒、生抽、黑胡椒粉、盐、蛋清、香油、葱花，搅拌均匀，朝一个方向搅打上劲，做成肉馅
2.面粉中分次倒入温水，用筷子搅拌均匀并揉成光滑的面团
3.面团放入碗中盖上保鲜膜饧发20分钟
4.饧发的面团压平后擀成厚度为2厘米的椭圆形面片
5.将面片左右对称切口，每条切口长度是边长的三分之一，中间不要切断
6.在面饼上涂抹肉馅，右下角三分之一处不抹，且四边不要抹的太满，容易溢出馅儿
7.肉饼按图所示折叠起来呈方形
8.收口朝下，用擀面杖将折叠好的肉饼轻轻擀成厚度为1厘米的椭圆形
9.锅中热油，放入肉饼，小火煎肉饼
10.一面煎至金*后翻面，将另一面也煎至金*
11.盖上锅盖小火焖5分钟后开盖
12.美味的家常千层肉饼就做好啦～
家常千层肉饼有肉有主食，再用胡萝卜、火腿、包菜做一个快手小炒三色炒包菜，肉饼剩下的肉馅不用担心，三下五除二，汆出一碗猪肉丸子汤，一汤、一菜、一张饼，这一顿饭有着落了！
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