番茄2个、金针菇00克、猪肉克、葱适量、姜6片、生抽5克、盐适量、老抽5克、鸡精克
、料酒6克、花生油20克、香菜颗、淀粉5克、
番茄肉丸汤详细做法：、把猪肉洗净后切成小粒，取上几片姜和适量的葱一起放在肉里面，剁成肉末；在选择猪肉的时候要略带一点肥肉，并且剁肉的过程中适时用手沾点水拍打在肉里，做出的丸子才会嫩滑有嚼劲。当然了，也可以使用绞肉机绞成肉末，但是机器会破坏肉里的原有纤维，吃起来口感很差。
2、剁好的肉末放在一个大一点的容器里，再加上料酒、鸡精、盐、花椒粉、老抽和生抽，顺着一个方向搅拌均匀，再次加入适量的淀粉再次搅拌均匀，然后把搅拌好的肉末做成大小均匀的丸子。搅拌的过程不妨上点劲，调料的味道才能更好的被肉末吸收，做丸子的时候可以将肉末捏在手里，从虎口捏出，用勺子挖，非常方便快捷。
3、锅里放入适量食用油，葱姜炒香，再放入处理好的西红柿块，大火翻炒一会儿，然后放入0克生抽调色和适量食盐调味，最后加入适量的清水，用大火煮开。清水不宜过多也不能过少，能淹没所有食材厘米为佳。
4、锅里的汤煮开以后下入做好的肉丸子，再大火煮0分钟；0分钟到后肉丸子差不多也熟了，此时下入洗净去根的金针菇，以及适量的鸡精。金针菇不需要煮太久，只要再次煮开即可关火，等盛出以后撒上少量香菜段点缀，一道色香味俱全的番茄丸子汤就做成了。
.
小贴士、为什么番茄会比肉先下锅？因为番茄煮的久一点味道才会溶在汤汁里，等肉丸子下锅能充分吸收酸甜的口感。西红柿可以提前用开水烫去皮，不过个人觉得差别不大。
2、做丸子的时候朝着一个方向搅拌上劲，做出的丸子绝对更筋道Q弹。而且不能全用瘦肉，以免发柴。
这道菜特别适合小朋友食用，很多小朋友都不喜欢吃肉
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇