肉丸汤是大家都喜欢的一种汤菜，不仅汤味鲜美，煮出来的肉丸也是非常有嚼劲的，基本上很多家庭都会经常做这道菜，在胃口不好的时候喝点肉丸汤，特别是搭配一些自己喜欢的蔬菜一起煮，吃起来的味道鲜美，而且还能够做到饮食均衡，最关键的是能够让自己食欲大增，起到健脾养胃的作用。
虽然说肉丸汤好喝又营养，但是很多人在煮肉丸汤的时候，都会遇到一个问题，那就是很多人在煮肉丸汤的时候，很容易将肉丸煮老，这样吃起来的口感就会很柴，甚至还有把肉丸煮散的情况，那么应该如何煮出一碗好喝的肉丸汤呢？今天小编就来分享下，煮肉丸汤时，万万不可直接下锅！多加这1步，汤鲜肉嫩，不散不柴。
准备食材：猪肉，生姜，大葱，鸡蛋，食盐，生抽，五香粉，白糖。
制作方法：
首先选择肥肉相间的五花肉来制作肉丸，要是猪肉太瘦或者太肥，就会让丸子的口感比较柴，或者吃上嘴里满嘴都是油，吃起来的口感也会比较腻，接着用刀把五花肉剁成肉末，现在很多人为了节省时间就会直接用绞肉机，其实这个做法是非常错误的，因为绞肉机会把猪肉的纹理搅碎，吃起来的口感就会变差，最好是自己动手剁肉，这样口感才会更好。
接着把准备的大蒜，生姜，大葱等食材，一起用刀将其剁碎，放到多好的肉末当中，往里面加入食盐，用筷子顺着一个方向搅拌，这样肉丸就会上劲，然后往盆中加入清水继续搅拌，最为关键的一步就是很多人在煮肉丸的时候直接下锅，这样导致肉丸汤煮出来一点都不好喝。
在煮肉丸汤的时候，千万不可直接下锅，应该多加裹蛋清这一步，这样不仅能够增加肉丸的鲜嫩度，还会在肉丸表面形成保护膜，让肉丸更加紧致，不容易松散，煮出来的肉丸汤也会更加好喝，接着往锅中倒入清水，用大火烧到清水冒泡的时候，就可以下肉丸了，这样煮出来的肉丸鲜嫩弹牙。
烹饪小贴士：
1、所以在煮肉丸汤的时候，万万不可直接下锅，多加裹蛋清这一步，汤鲜肉嫩，肉丸不散不柴。
2、肉丸下锅时，也别等到水开了再倒入，因为煮沸的开水会让肉丸之间产生碰撞，这样肉丸还没定型就会容易散开了。
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