蚝油是我们日常生活中，最常用的一道调料，它味道鲜美，炒菜不管做啥菜，很多朋友都喜欢放一点。但是就是这天天吃的蚝油，其实大家并不了解他，并不是每道菜里都能放的，接下来我就好好地跟大家说说，哪些菜里不能放蚝油。
1、腌菜里面。我们在做一些腌制的菜肴，比如说腌萝卜，腌*瓜时，尽量不要放蚝油，因为蚝油是由生蚝等一些复合的调味料制成的，味道鲜美。但是不宜存放。如果我们一次腌很多的萝卜，*瓜等这些菜，放了蚝油很容易引起腌制菜肴的变质，所以这一点，大家一定要记好。
2、麻辣菜肴。第二个不能放的就是，一些麻辣类的菜肴，比如说麻辣龙虾，毛血旺，水煮肉片等，也尽量不要放蚝油。因为蚝油的味道微甜很鲜美，但是麻辣味，会完全遮盖住它的鲜美味道，所以放与不放的区别并不大。这一点，大家也，一定要记好。
3、爆炒菜肴。第三个不能放的就是，爆炒菜肴，比如说爆炒腰花，爆炒鸡杂，爆炒五花肉，这些菜肴烹饪时的温度很高，如果放蚝油，鲜美味道会被这些高温破坏，产生出一股别扭酸味，所以爆炒类，温度高的菜肴也不要放耗油了。接下来就给大家讲讲，适合放蚝油的菜肴。
1、炒青菜适合放蚝油。蚝油鲜美的味道和青菜搭配起来最为美味，所以咱们在做炒油菜，炒油麦，炒牛肉时，可以适当的放点蚝油，来给菜肴提鲜。
2、各种美味的蘸料。除了炒青菜，各种火锅蘸料或者蘸饺子料汁里面，都可以适当的放点蚝油，来提升鲜味增加醇厚的味道，这一点大家要记好。
总结：蚝油这道调料，咱们天天吃，很多朋友不了解它，相信看完这篇文章，大家对蚝油就有一个了解了，并不是每道菜里，都可以放蚝油的，像是麻辣类的菜肴，以及爆炒类的菜肴，都不适合放耗油的。这些生活小技巧大家一定要记好。
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