央视大型美食纪录片《家乡至味》，6月21日、22日央视10套播出夏季篇九、十两集。
在这两集80分钟的杭州美食篇中，荣鲜面馆这家开了20年的路边小店，是杭州5家拍摄餐厅中唯一一家面馆，也是唯一一家做点心的店。
荣鲜面馆的老板被食客成为“荣胖子”，在钱江新城近江小区这块不大不小的地方，也算是个“名人”了。除了荣鲜面馆，他还是荣鲜馄饨的老板。
来到荣胖子的店里，叫声“荣胖子，来碗面（馄饨）！”老板会甩过那张胖呼呼的圆脸，乐呵呵地冲你点点头，“朋友啊，位子自己找，要稍微等下的类，前面木佬佬人在排队。”
荣鲜面馆老店
慢慢的，就有人把他的形象和他家的招牌鲜肉馄饨挂上了钩，给了他一个佛山*飞鸿徒弟的外号——“猪肉荣”。
虽然店很小，但荣胖子的馄饨和面，在江湖上却很有些名气。他家的招牌面——酸菜鱼片面，一天桌面就要用掉多斤黑鱼片。他家的那碗番茄笋干蘑菇面，被杭城一位餐饮大佬称为是“杭州最好吃的番茄笋干面”。
荣胖子34平方的荣鲜面馆老店，一天要卖多斤面；“镇店之宝”酸菜鱼片面天天卖到断货，用光斤黑鱼片，一天要做2万多元的营业额；荣胖子18平方的馄饨店，平均一天可以做多元营业额，最多一天卖出多碗馄饨；面馆+馄饨店，才50平方，一天营业额近3万元，被戏称为“杭州每平方米最赚钱的餐饮店”。
酸菜鱼片面
有的客人来，一下子打包三大盆酸菜鱼片面带走；来吃馄饨的顾客，也多是老客带新客，经常是吃一碗打包三碗生馄饨；店面积小，位子不够，有人打包回家吃，有人就端着碗站在门口吃；有位美女在门口等位，边等边啃荣鲜的卤鸡爪，鸡爪吃饱，吃面的位子还没轮到。荣胖子“懒”，每年过年前都要关店休息几个星期，老客只能预先买三四百个生馄饨回去，放在冰箱里慢慢吃。
许多客人拿这里当食堂，中午吃了，晚上继续来，明天还得来。有的客人，中午馄饨，晚餐面条，晚上加班结束，还要再来一盆酸菜鱼片面，再加鱼片、加大肠、加狮子头、加爆炒腰花猪肝??很多老客慢慢就会理解，为什么荣鲜的酸菜鱼片面是用脸盆装的。
好多人是从萧山、临平、老余杭赶过来的，甚至还有从海宁、绍兴专程赶过来的。荣胖子的小店门口，玛莎拉蒂、宾利、宝马Z4这些豪车，是经常可以见到的。有一个住在塘栖的美女，每周六晚上都得来吃酸菜鱼片面，每回坐着公交车来，吃完后打包十几盒“猪肉荣”馄饨，滴滴打车回塘栖。
邮电路店
日信店
央视《家乡至味》拍摄的荣鲜面馆菜肴????
??酸菜鱼片面??
电影上里的“猪肉荣”，跟着师傅*飞鸿打理“宝芝林”医药馆。荣胖子这位“猪肉荣”，也是中药士出身，店里的“镇店之宝”酸菜鱼片面，居然也跟他的中药士经历有关。
荣胖子读书学的是中药专业，工作几年后，医院辞职，在父亲开的酒家学厨帮忙。几年后，他开了自己的“荣鲜”小店。那是二十来年以前，荣胖子自己的小店刚刚开不久，他和一帮医校的同学，在萧山一家四川人开的川菜小店，吃到了一盆美味的酸菜鱼。中药房的工作经验、厨师的功底，让他确定这份美味的酸菜鱼，那特殊的中药材秘制调料是关键。
于是，荣胖子花了1万多元，买了近40种中药材和调料，用了几百斤黑鱼，前后试了三个多月，才调试出那“荣胖秘制酸菜鱼调料”。
那段时间，每天晚上打烊，荣胖子将店里的几张小桌拼成一张大桌，桌上摆满了各种中药材、调料，桌边上摆上一溜的灶头。荣胖子将各种中药材和调料按照不同的比例，配在一起，在一个个灶头上熬制。荣胖子说，“还要用天平称量，并清楚地记录下每一只锅里的调料的具体成分比例，就像做化学试验一样。”
最后，从近40种中药材中，选了参须、当归、白芍、公丁香、母丁香等20多种中药材，调试好比例，并用一定比例搭配的猪油和菜油，熬制48小时，制成了现在的酸菜鱼秘制调料。这秘制调料，配上湖州菱湖的本地黑鱼和四川眉山的酸菜，才成就荣鲜的“镇店之宝”——酸菜鱼片面。
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使用期限：年7月31日。
日信店：杭州市上城区钱江路-1号日信国际一楼
邮电路店：杭州市上城区邮电路46-3号（近浣纱路口）
本期作者
何晨
??还有更多??
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