在我国，美食讲究的就是6个字，分别是色、香、味、意、形、养，也就是说不光是从味道出发，气味、卖相等等都要考虑到，这样才可以引起人们的食欲。
不过话虽然这样说，但是我国却也有一些单单专注于一方面发展的美食，虽然看着很脏，但却营养丰富，吃了有利身体健康，当然，要是老外看到，那肯定得被说是黑暗料理。
第一：毛豆腐
毛豆腐，相信很多人都见过，小时候，家里人在某些时候都会做一些，做好之后，吃起来特别棒，非常下饭。
但它虽然好吃，卖相却特别丑，特别是豆腐长毛的时候，我们根本看不见豆腐，只能看见一层厚厚的毛。
这些毛都是因为接种了毛菌，而接种毛菌则是为了让豆腐发酵，这样的话豆腐就更容易吸收。
那么，毛豆腐的“毛”是什么？毛豆腐的美味奥义又是什么呢？这就要先从毛豆腐的来历说起了：相传朱元璋一次兵败徽州，逃至休宁一带，腹中饥饿难熬，命随从四处寻找食物，一随从草堆中搜寻出逃难百姓藏在此处的几块豆腐，
但已发酵长毛，因别无它物，随从只得将此豆腐放在炭火上烤熟给朱元璋吃。不料豆腐味道十分鲜美，朱元璋吃了非常高兴。转败为胜后，下令随*厨师制作毛豆腐犒赏三*，毛豆腐遂在徽州流传下来。
传说的真实度总是经年已久，无从可知，但“发酵”和“长毛”两个词是千真万确：毛豆腐的绒毛、其实是一种真菌：毛霉菌的初期菌丝；而隐藏于绒毛中的黑色颗粒，实则是毛霉菌成熟之后散落的孢子。
第二：黑蒜
在平时，我们做饭的时候总是会用到大蒜，而除了作为配料食用以外，大蒜其实还可以腌着吃，
等腌好发酵之后，大蒜就会变成黑色，这就是我们说的黑蒜。
这样的黑蒜虽然看起来特别难看，但是营养价值却非常高，味道也特别浓烈。
第三：蟹*
蟹*就是母螃蟹的卵巢，可以说是一只螃蟹的精华所在了味道极其鲜美，营养也特别丰富。
只不过形状样子看起来比较难看，给人一种黏糊糊的感觉，对于这一点，很多老外都表示无能为力，根本吃不下，因为觉得太脏了。只能说，他们与美食无缘吧。
第四：虾酱
虾酱，对于内陆朋友来说，可能并不怎么了解，但是在沿海城市生活的朋友，应该都对它比较熟悉，这是用虾做成的调味酱。
一般是用一些小虾撒上食盐，然后再研磨成糊状，接着再密封腌制一段时间，这样就完成了。这个虾酱虽然营养丰富，并且味道鲜美，但是气味是真的臭。
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