猪肉是我们生活中不可缺少的食物，尤其是对肉食者来说，我们生活中常见的猪肉有两种，一种是白猪肉，这是最常见的，另一种是黑猪肉，这种猪肉因其味道鲜美、营养丰富而受到许多人的追捧，两者有什么区别?我们来看看。
黑猪肉的特点
1、黑色猪肉颜色以最佳鲜红色，其24小时肉色评分为3.17，PH值为6.8。持水性为73.89%，肌内脂肪含量为3.48%，肌肉嫩度为3.66kg(剪切值)等肉质指标均优长白猪和大约克猪等外来瘦型猪种。
2、黑猪肉富含铁、蛋白质和维生素，这些营养物质是崇尚节食的现代人极其缺乏的，特别是胆固醇含量和脂肪含量都比普通猪肉低，黑猪肉的脂肪含量还低很多。
3、黑猪肌肉中的不饱和脂肪酸明显高于长白猪，尤其是氨基酸含量更高，食用后对人体有更高的营养和保健作用;与国外品种相比，黑猪肌肉纤维多，纤维直径小，肉质细嫩，口感好。
黑猪肉与白猪肉的区别
1、就外观而言
黑猪肉颜色鲜红，颜色几乎和牛羊肉一样，这与黑猪的日常跑步、跨栏、游泳等运动有关，因为运动量大，肉含氧多，黑猪肉的颜色看起来自然健康。而普通猪肉是传统圈养繁殖的，所以它的肉不富含氧气，颜色看起来也很差。
2、就口味而言
黑猪肉的味道特别香，有明显的油流入口的感觉，瘦肉有嚼劲，这主要是因为黑猪每天以玉米、麦糠等粗粮为主食，再加上大量的运动，使得黑猪肉的肌纤维丰富，吃起来自然好吃，耐嚼。另外，黑猪肉的皮也挺滑嫩的，但不失韧性，美容效果也不错，而普通猪从食材上来说都是比不上黑猪的，营养就更不用说了。
3、弹性
黑猪肉是有弹性的，新鲜猪肉用手指一按就会立刻弹回到原来的状态，而普通猪肉基本没有弹性，即使有弹性，也达不到黑猪肉的效果。
这里介绍的黑猪肉内容，希望对大家有所帮助，黑猪肉的营养价值很高，味道更好，喜欢的朋友还是可以买点吃的，如果大家还有其他方面想要了解的话，可以来咨询我们。
明天小年到来年味儿到嘴边啦！你还没吃到好吃的黑猪肉么？都说现在的猪肉没有肉香味儿那什么是肉香味呢？一块猪肉怎么能做到如此好吃？联系预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇