调饺子馅，放生油还是熟油？饺子店老板教你一招，饺子鲜香又多汁
又香又鲜美的饺子，是我们全家人的最爱，尤其是这个寒冷的冬天，吃饺子的次数明显上升，越吃越上瘾。而且饺子似乎是一种怎么吃都不腻的美食，即使我们家连吃了3天，都依然感觉很美味，有种意犹未尽的感觉。
自己在家包的饺子，吃起来终归是比外面的美味很多，因此我更喜欢自己在家调饺子馅、包饺子。素馅相对来说更好调馅，但是不太适合我们家，毕竟全家人都是无肉不欢。肉馅更好吃、更鲜香，因此更受欢迎。
要想调好饺子馅，尤其是肉馅，放油这一步很关键。调饺子馅时，究竟放生油还是放熟油呢？如果这一点放错了的话，饺子馅的口感就会一言难尽，很难吃。饺子馆老板教我了一招，今天我来分享给大家，这样做饺子，鲜香又多汁。
正确做法应该是放熟油，这样调出来的饺子馅会更香。但是如果放生油的话，激发不出饺子馅的香味，而且做出来的饺子还会尝到一股生油味，不太美味。
既然是放熟油，我们在热油的时候其实还可以放上适量的香料，这样炸出来的香料油，放进饺子馅里的话，味道会有非常大的提升。
我更喜欢往食用油中加上花椒、八角、香菜、洋葱、葱姜，这样炸出来之后，把香料取出来扔掉。然后剩下的熟油，放凉之后就可以倒在饺子馅里了，这样调制出来的饺子馅，特别香！
所需食材：芹菜、猪肉、鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、五香粉、食用油、葱姜、花椒、八角、香菜、洋葱
1、首先我们来准备热油，往锅里倒上适量生油，然后把上面我所说的那些香料，放到里面慢慢炸，炸出香味以后立即捞出来，剩下的熟油放凉备用。
2、芹菜叶子摘掉，剩下的我们将其清洗干净，然后切成碎末备用。还有猪肉可以选择稍微瘦一点的，吃起来更香，洗干净之后放入绞肉机中绞成肉馅，接下来把肉馅拿出来放到碗里，我们准备调馅。
3、先往肉馅中打一个鸡蛋，然后将其拌匀。下面加上盐、鸡精、五香粉、生抽、老抽、蚝油，搅拌均匀。
4、接下来我们的熟油就派上用场了，把熟油倒在肉馅中，再将肉馅彻底搅拌均匀为止。最后把芹菜放进去，拌匀后馅料就做好了。
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