今天，晚报君起了个大早，
8点直奔福新路永辉超市。
只因为江湖传闻
今天，这里有好吃到爆的土！猪！肉！
而且，卖肉的服务员全是小鲜肉！
刚到超市
就被一条长队震住了！
比起一点点奶茶有过之而无不及。
一位阿姨喜滋滋炫耀：
“我可是6点多就来了，
买到了最好的五花肉和肋排。
还送了2两肉呢！”
排在队伍末尾，
望着卖肉的小哥哥扭着小腰唱着“卖肉歌”
晚报君暗自祈祷：
“千万别售罄，我的红烧肉啊！”
丨提前彩蛋：文末有肉吃丨
01排队1小时，买1斤猪肉
这家猪肉店为啥这么火？
一句话：老板大有来头！
关键词：北大猪肉佬
你一定看过北大毕业生卖猪肉的新闻。
十年前，北京大学出了两位红遍全国的“猪肉佬”，一位是“长安街头卖肉”的陆步轩，另一位是辞去公职“下海”养土猪的陈生。
为了找到最好吃的猪肉，陈生和司机背着电磁炉从南吃到北，尝遍中国所有猪肉品种，又为了把控猪肉口感，连猪吃的饲料，他都要亲自尝一尝。
年，陈生和合伙人创立的“壹号土猪”在广州开出了第一批门店。经过11年发展，“壹号土猪”在全国30个城市开出了近家门店，年销售额超过13个亿。
如今，陈生将“壹号土猪”门店开到了福州！福新路永辉超市里这家火爆的猪肉摊位就是他们的其中一个网点。
大学生办的公司有啥特点？小鲜肉特别多！
在“壹号土猪”的公司中，70%以上员工都是大专、本科学历。大学生们要学习销售技巧、猪肉分割、服务礼仪、烹饪技巧等知识，甚至还要掂砖头、砍木棍，锻炼臂力呢。
02
猪肋排49.8元一斤
这么贵的猪肉，究竟多好吃？
一个词：有“土”味儿
福州市场的猪肉价格较稳定，一般十几块钱就能买到一斤肉。可“壹号土猪”的猪肉大都不便宜，五花肉26.8元一斤，最贵的肋排49.8元一斤，比普通猪肉贵出一倍不止。
可为什么福州精打细算的阿姨们，还要大起早排队购买？
“嫩滑、香甜、有胶质感！”排队的杨阿姨说出的答案。“价格有点贵，但真的有我们小时候吃过的猪肉味道！生活水平提高了，还是买得起的！”
“壹号土猪”的肉质为啥有“土味”？时间和成本的差距恰恰是保证猪肉品质的一大关键。
陈生说，生猪体重超过斤以后，生长速度明显放慢，养殖成本提高，普通养殖户便选择出栏。但这个阶段正是猪身上的五花肉、梅花肉等生长的最佳时期。
普通猪只要6个月就可以出栏，但为了保证口感，提高猪肉品质，“壹号土猪”公司延长了土猪养殖饲养周期，10到12个月才能出栏！
03
土猪肉村里也买得到
为何“壹号土猪”特别有名？
老板说了：
我们家的肉不只好吃，还更安全！
“壹号土猪”的猪肉之所有“土味儿”，关键是因为养殖方式和销售模式。
“壹号土猪”选用的是中国地方优质土著种，猪场拒绝采用现代常用的定位栏，取而代之的是半开放式的十余平大空间，让它们自由活动。
喂养土猪吃的土饲料，则是豆粕、玉米、番薯藤、青饲料等“健康食品”。猪场里还设有音响，专门给猪听音乐。
为了从源头上杜绝问题猪肉流入市场，这里的养殖户要到自建基地“打工”，以考核的方式来确保每一头猪达到出栏要求。
普通猪肉养猪和卖肉的环节分离，“壹号土猪”则打造了一个从育种到养殖到运输到屠宰、销售一个整体的全产业链土猪王国。
现在，“壹号土猪”在全国有40多个养殖基地，养殖规模达到40多万头。
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