一不留神，又是一年岁末
再过不久，即将迎来春节
购置年货是开启这场仪式的一把钥匙
而香肠腊肉则是必不可少的！
俗话说“无腊味，无年味”
牛年大吉·赶年货
HAPPYNEWYEAR
腊
肉
·
最
佳
时
节
走过无数城市，吃过各种佳肴，记忆中最好吃的菜，还是家的味道；而腊肉香肠便是一生都无法割舍的家乡味，是家家户户必备的年味。
小时候，每到过年前，家家户户便开始这一年一度的浩大工程，杀年猪、秋腊肉、灌香肠，每一步都有固定的流程，洗净、焯水、腌制、烟熏......还记得烟火气息中传来的阵阵飘香，以及守在奶奶身旁看那秋腊肉的场景，是那样熟悉、美好........
向右滑动
跋山涉水·寻旧味
HAPPYNEWYEAR
贵
洲
·
高
山
好
肉
因此，过年选择好吃的香肠腊肉那是关系到家人口福的大事情，可是一点都将就不得的！
作为一档专业的寻味栏目，今年咱们《食全食美》也是早早计划，坐高铁、上高速，跋山涉水要为大家去找找优秀的腊肉香肠！
贵州省盘州市，地处滇黔交界，距离重庆六百多公里，以高原山地为主，独特的地理气候使其每年早早的进入冬季，熏腊肉香肠也是比咱们更早。因此咱们专程前往盘州，为大家带回了最正宗的土猪腊肉香肠，提前给大家伙饱口福，提前让大家感受到过年的味道~
“传统做法味道传承”
柏树熏肉：是川渝黔地区腊肉熏制最传统地道的做法。
柏树熏肉：是川渝黔地区腊肉熏制最传统地道的做法。柏树叶密烟浓，烟熏后散发出的菘萜、柠檬萜等气体，又具有杀菌消*、燥湿杀虫的作用，同时柏树独特的松香味通过熏蒸，可以融入到肉香中，从而形成香肠腊肉独特的风味。
“吃猪肉，见猪跑”
考察原产地特产，当然要见真猪。高原山地为主的盘州，农户家家户户养猪，山上种菜，家里养猪，猪猪每天要做的事就是每天无忧无虑等着投喂。
农户自家喂养、以天然粮食喂养，猪猪吃熟食长大，原生态的高山土猪，才足够优秀，才有资格熏制成香肠腊肉。
“慢工出细活”
当然，除了用材传统之外，腊肉的制作生产也是非常重要的环节，这不，咱们的《食全食美》实地探访香肠腊肉的生产车间，看看现代工厂与传统技艺结合的年味腊肉如何诞生。
据工厂赵师傅介绍，香肠选用土猪精品前夹肉，四六分的肥瘦肉比，不放任何添加剂、防腐剂，只需腌肉师傅的秘制腌制调料，猪小肠作肠衣，灌装机机器灌制，人工扎线。灌好以后，先晾置半天，待表面的水气吹干了，才可以进烟熏烘房。
香肠只取土猪五花肉，搭配上贵州本地的辣椒。
熏制香味浓郁独特，有传统、麻辣、麻味三种口味。
现代工厂式的熏蒸房，全密封立体熏蒸，只需定时加入柏树枝，小火慢熏七到十天，柏枝树的香味方可与肉融合渗透
经过时间与柏树熏烤后的腊肉，颜色透明发亮，色泽鲜艳，*里透红。除了诱人的外表，其美妙之处还在于秘制香辛料与传统工艺的碰撞，腌制过的土猪肉与树枝的清香合二为一，待它在火上咕噜咕噜冒泡升腾，今年的年味也就慢慢来临~
“朴素吃法，检验好肉”
腊肉的朴素吃法，就是搭配冬天里的一把蒜苗。腊肉绝配蒜苗，简单炒制，无需添加任何调料，吃的就是腊肉最原始的味道。
腊香味之外土猪肉的肉香味浓郁，肥肉晶莹剔透，但是吃起来肥而不腻，肥肉里的很柔很嫩的口感其他肉是体现不到的。
好消息！这么优秀的土猪腊肉香肠也上线食全食美优选商城了。香肠腊肉一个价，每斤78元，单品两斤起售，想要尝尝正宗贵州土猪腊肉香肠的粉丝们~
五花腊肉“地道贵州风味”
价格：78元/斤
肥瘦相间“川麻味中式香肠”
价格：78元/斤
购买方式
1、