猪蹄的做法多样，咸淡麻辣各有特色。
但总有一种卤猪蹄，会成为你的心头好，那便是家里的味道。
01“嗯，这猪蹄太好吃了！”我们几个小伙伴一边吃着，一边异口同声地夸赞到。这卤猪蹄卤的香酥入味，一咬就脱骨，醇厚的卤汁和香糯的肉筋在口中缠绵。入口没有丝毫的腥味，所有的用料都恰到好处，更好地突出猪蹄的原汁原味。吃到最后，就连骨头也要吸吮的干干净净。这么好吃的卤猪蹄，便是荆楚娘家的。抛开疫情期间来算，营业的时间也不过三个月有余，每天现做好的五大锅，总是早早地就被卖光，吸引不少人疯狂为它打call，顾客口碑也持续在传播着。02上周五，我和小伙伴来到荆楚娘探店，这是我初次见荆楚娘的创始人刘立晶，看上去年轻漂亮，给人一种很能干的样子。刘立晶在消防行业做了18年，生命中最美好的那些年都在跟这个行业打交道。后来，她接连遭到家庭和事业的不顺，年初调整好心态，带着一儿一女来到郑州，重新开始。日常的刘立晶是一个不折不扣的宠孩子狂魔，每天变着花样给孩子做好吃的。女儿喜欢吃猪蹄和各种卤味，儿子喜欢吃牛腱子，她就每周都要在家给孩子煲卤味吃。说到孩子，刘立晶脸上带着得意又开心的神情：“我孩子说，我哪的饭都不想吃，只想吃妈妈做的。”于是，在机缘巧合下，刘立晶决定开始做荆楚娘卤猪蹄。中国的饮食文化和历史悠久相关，“荆楚娘”这个名字的由来也是有含义的：“荆”指荆门，是成就刘立晶的地方；“荆楚”指东周时期的楚国，是座历史文化名城。由于猪蹄采用的是原始的做法，“荆楚娘”三个字赋予它文化和历史的沉淀。03要做好一只让人痴迷的猪蹄，背后是很有讲究的。1
选好猪蹄是关键
荆楚娘与正大集团达成战略合作，猪蹄在内的所有猪副品都由正大集团供应。正大的猪蹄极速保鲜，采用食品级原料去毛，每一只猪蹄都有安全保障。加上荆楚娘健康天然的卤制方式，健康又美味。（*图源淘宝）2
卤料非原产地不取
任何好吃的食物，没有好的原材料是做不出来的。卤猪蹄所用到的香料30余种，均出自原产地，比如从四川进购的麻椒。猪蹄靠着天然卤料增香、提鲜、着色，不含任何化学剂，孩子和孕妇都可以放心吃。3
独家处理法
正大的猪蹄本身就挺干净的，注重细节的刘立晶都要进行再次处理。首先烧猪蹄，将残留的细毛烧掉，经过烧制的皮也更香。烧完用流动的水清洗猪蹄，包括死角的死皮也绝不放过。要想除掉油脂，还需下锅煮，再接着用活水刷洗，油脂可以除掉50%-60%。之后便可以晾干装袋，冷藏泡12小时。4
匠心卤制
刘立晶每天荤素卤煮共五锅，少水、无油、不添加任何化学剂，像为家人而做。猪蹄全靠水蒸气焖制，少量的水大火咕嘟烧开，慢慢减文火焖，在经过足足两个小时卤制后，鲜、香早已浸入猪蹄骨髓。卤制的猪蹄色泽很健康，完全靠自然的调料，不含任何着色剂。“做这家店的初衷其实有两点，一是我要重新站起来，给我的孩子一个安全和稳定的生活；二是因为孩子喜欢吃，想做出一款老人和小孩都喜欢吃的健康猪蹄。”刘立晶笑呵呵地讲着。04凭借着“健康放心、家里的味道”，荆楚娘积累了大量忠实用户，老客户还源源不断介绍新客户。在他们看来，好吃的猪蹄，就应该是这个味儿。刘立晶为这些食客建了一个