虎皮辣椒炒肉
用料
猪肉（肥瘦）适量小青椒适量油适量姜蒜适量生抽2勺盐鸡精料酒2勺
做法
小青椒去蒂洗净掰成小段或用刀拍破
锅烧热（先不用放油）后直接放入辣椒干煸，改中小火
慢慢煸炒
要有耐心，呈虎皮状就可以盛出了，不过皮有点黑了哟
肥肉，瘦肉切片备用
姜蒜备用
锅里倒入油热后，先放肥肉炒一会，再放入瘦肉炒变色
放入料酒，生抽
再倒入煸炒好的虎皮辣椒
放入盐，鸡精炒匀出锅
辣椒有点黑皮是正常现象哈
超级下饭，如果有豆豉也可以加几粒
家常版香而不腻红烧肉
用料
五花肉克冰糖8-10颗姜2片盐适量八角1个葱1段老抽1小勺料酒2勺生抽2勺桂皮一小块色拉油10克香叶3片干辣椒2～3个
做法
五花肉切大小合适的方块焯水(不焯也没问题)
准备香料
锅里放底油一直小火放入冰糖炒化，炒到糖融化起泡，等泡泡慢慢变小立即倒入五花肉翻炒，还是保持中小火
就是这个状态
倒入五花肉翻炒，让糖色均匀裹在肉上
放入香料
继续中小火加入料酒，生抽，一点点老抽翻炒
翻炒2，3分钟左右
倒入开水，大火烧开撇去浮沫，有砂锅可以转入砂锅中小火，慢炖40分钟左右后加入适量盐，然后就开始大火收汁，让浓稠酱汁挂在肉上
中小火慢炖40分钟左右，放入适量盐
40分钟后肉已经软糯，开始大火收汁浓稠
出锅啦！香香哒，不油腻！
酱香牛肉末茄子
用料
茄子牛肉末姜葱蒜生抽醋糖水生粉油孜然粉（胡椒粉）
做法
茄子洗干净，滚刀切成块，泡水里。
牛肉末里加入生抽、生粉、油和孜然粉（不喜欢孜然的同学可以用胡椒粉代替），抓匀，腌制。
切碎姜葱蒜。
炸茄子的过程中调制料汁，此菜口味酸甜，所以以糖与醋为底，加入适量生抽，糖要多放，醋与生抽的量差不多，调好了自己尝一尝，直到调至自己喜欢的味道，调料汁的量可以多一点，然后加少量水与生粉，拌均，芡汁就做完了。
将茄子煎炸至金*色，就可以将茄子一个个夹到碗里了。
锅里会剩下大量油，倒入一小碗内，此后这道菜所需的油都用炸茄子剩下的。
锅内热油，油热后倒入牛肉末快速翻炒，牛肉末颜色变深后盛出牛肉末。
锅内接着热油，油热后爆香姜葱蒜，然后放入之前煎炸好的茄子快速翻炒，接着放入牛肉末翻炒，再倒入料汁，此时将火调至中火，稍微烹饪片刻就完成了。
出锅，完成。
酸豆角炒肉末
用料
酸豆角适量肉末适量蒜2瓣生姜1块小米辣1个辣椒粉适量老抽一点点
做法
剁点肥瘦都有的肉末
酸豆角洗干净，
把头部蒂切掉不要。
酸豆角切丁，
蒜、姜切末。
小米辣切小段…丁
锅里放油，
油热了把姜蒜放进去爆。
然后把辣椒粉也放进去，翻一下。
肉末立马放进去，划散。
放一点老抽上色。
酸豆角放进去翻炒。
翻炒几下，
小米辣放进去就可以出锅了。
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