熬猪油怎么做才能雪白无异味呢？到底是用水熬还是油熬呢？今天大厨就把正确的方法分享给大家，让你熬出来的猪油又白又香，特别的细腻，像雪糕奶油似的，放一年也不坏，平时做个面食，炒个菜，放个馅了都用得上，做法非常简单，下面一起来看看。
今天花了20块钱买了两斤猪板油，看一下做完能出多少油。我们先把猪板油切成大小均匀的块状，再切成薄薄的厚片，一定要切得薄厚均匀一些，这样出油的时候比较均匀，不然后的还没有出油，薄的已经炸焦了。切好以后装入祖传的大碗中。
下面我们再准备一颗大葱，切刀切成段，一块生姜切成厚厚的薄片，切好之后装入盘中，再放入三颗八角，先放一边备用。接着我们在锅里面倒入适量的清水，把切好的猪板油冷水下锅，加入多一点料酒，可以去除腥味。
很多人就会问了，这猪板油不用洗吗？那肯定得洗！
咱们不能用清水洗，要用温水洗，不然洗着洗着就非常的黏糊，所以一定要先给它煮水，煮完水之后再洗，焯水的时间千万不要太长了，开锅就给它捞出来，不然油都煮沸了。这个时候我们把猪板油给它清洗几遍，这样洗出来才会特别的干净。洗净后控水捞出放入祖传的大碗中备用。接着我们在锅里面倒入一大碗的清水，把水烧热，用手试一下温度，有点烫手就可以了。
把洗净的猪板油倒入锅里，锅里的水和这个猪板油漆瓶就差不多了，水不要放得太多。然后我们开大火，把锅里面的水分给它熬干，这个时候就有人问了，直接熬不行吗？为什么要加水啊？加水的话它不容易糊，如果煎熬的话容易熬糊，而且熬出来的油还会发苦，颜色也不好看。
所以建议大家用水！这个时候我熬了七八分钟的状态，锅里的水差不多已经熬干了，马上就要出油了，再熬几分钟，就可以看到锅里已经慢慢地开始出油了，可以看到熬出来的油特别的清亮，这个越清亮，它出来的油就越细腻，越白净。这个时候我们就转小火慢慢的熬，再放入我们提前准备好的大料继续熬，熬的时候一定要用勺子不停的翻动，让它受热均匀。快熬好的时候在里面加入一勺高度白酒，白酒是增香防腐的，千万不能加料酒。继续小火给它熬，熬到全部变成油炸了就可以了，这时候锅里的油还是透明色，千万不要熬的时间太久，把油熬成*色了，做出来的油吃起来就不会发火。
接下来我们准备一个容器，里面加入一把*豆，*豆可以增鲜，还能防腐，还可以去掉油炸味。然后在里面加入一勺食盐，把锅里的猪油全部过滤到这个容器里。熬好的猪油，非常的清澈透亮，这就说明你要成功了。锅里面剩下的油渣，把里面的大料给它挑出来不要，然后再继续熬制一会，不要炸得太好了，不然吃起来会发苦。
装入盘中炸好的油渣咱们可以撒点花椒面，或者是烧烤料，吃起来特别香，也可以用它来包包子，包饺子也是非常香。剩下来了一点油，可以用来炒菜，咱们熬好的猪油，给它盖上盖子，让它自然冷却凝固之后我们再来看一下好好的猪油，雪白雪白的，非常的细腻光滑，没有任何的异味，平时用它来炒个菜，做面食下个面条炒个菜啊都能用得上，放一年也不会坏，做法也是非常的简单！