有关猪油的讨论，从一开始就没有停止，有的说：「猪油脂会致癌」，「是心血管病的罪魁祸首」；“一匙猪油抵五副药”，“世世代代食用的猪油，现在成了“保健的杀手”。那么经常食用猪油究竟对身体健康有益吗？今日一口气说出实情
猪油的优势：
由于猪的饱和脂肪酸含量高，因此在室温下也能保持固体状态，更具稳定性，而且养分不会挥发和丢失；更适合油炸，油炸等高温食物；烹调食物味道更好，能为人体补充必需的脂肪和卡路里
坏处：
猪肉中含有较高的油脂，吃得太多会导致肥胖症，对心脏不好。
为什么以前的人都能吃到，而现在，他们的身体会有很大的危险？
在过去，技术不是那么好，大部分人都在做高强度的工作，所以，猪油脂可以补充更多的热量，而且消耗也更大，不会产生多余的油脂；现在的人，运动量少，消耗少，吃太多的猪油，很可能会在身体里积累，对身体不好。
最后一句话：
猪油是一种很好的可食用的食用油，但不能长时间吃太多，一天25-30g是最好的，吃多了要多锻炼，防止身体脂肪积累；有心脏方面的问题尽量不要食用或避免食用。而且蔬菜的油脂要多样化，这样才能更好的平衡。
怎样烹制一锅白嫩香浓无腥味的肥肉
特别的做法：
1.洋葱，生姜，葱，芹菜，切成小块，切成小块，待会再用。
2.将猪板油剁碎，放入冷水中焯一热，倒入适量的高粱酒，一烧就捞出来，以免出油。接着，将表面的泡沫用水清洗，用盐不断地搓，去掉里面的污垢，避免出现黑渣子，还有异味，用热水清洗，这样就不能清洗了。
3.将锅子清洗干净，放入两匙清水和一勺食盐，这样既可以起到提鲜的作用，又可以增加油脂的味道。小火转小火，放入猪油锅，慢慢的翻炒，慢慢的熬制猪油，最简单的做法就是用清水，控制好火候，熬制的猪油洁白无味。整个过程，都是小火，慢慢熬，否则，水份会提前挥发，会降低油脂的产量。
4.最初煮出的是乳白色，因为是有水分的，在不断的加热下变得更加透明，耐心的煮，直到变得有些干燥，才会变得晶莹剔透。
5.将洋葱、生姜、葱、芹菜等调料倒入锅中，用大火煮开，让调料的味道和油脂混合在一起，将鱼腥味和臭味都给压下去。全程小火，经常搅拌，防止油脂变*变暗
6.将食材炒干，转到火堆里，再煎一段时间，让所有的味道都散发出去，直到将葱姜片炒到焦*，然后取出，这道菜就完成了。
7.用一个密封的滤网将残渣滤掉，让它变得晶莹剔透，就连隔着屏幕都能闻到它的香气。
8.你看它的颜色，雪白细腻，一目了然，甚至超过了德芙。用食盐搓洗，加水煮，加葱姜等辅助材料，去除异味，让猪油变得晶莹剔透，香味扑鼻，不*不黑。
解答：为什么要用开水煮猪油？
由于其熔点与水的沸点相近，在受热时不停地汽化，可使平底锅的水温不变，便于充分出油，色泽清亮，不*不发*；如果不能很好地处理，那么随着时间的推移，温度会越来越高，如果没有掌握好的火候，会导致油脂发*甚至发黑。