猪肝有补肝明目，养血的功效，但很多人不爱吃，因为有时炒不好猪肝会带点苦味，而且口感硬，但要是炒得嫩，猪肝也是非常的好吃哦！
1.猪肝切片，用清水洗去表面的粉质，大概洗3遍左右。如果时间允许，可以浸泡一个小时左右，去血水杂味还可以排*。
2.在洗好的猪肝里面加生抽、生粉、料酒搅拌均匀，腌制10分钟左右。
3.热锅热油，需要大火烧到锅中冒青烟了。放入腌制好的猪肝大火翻炒至变色，马上盛出。猪肝记得滤掉多余水分。
4.生姜切细与青红椒和苗蒜放入锅中炒香，加少许生抽、盐、鸡精，糖，翻炒均匀。
5.加入炒好的猪肝，大火翻炒1分钟，就可以盛出了。
这样炒出来的猪肝很嫩，很好吃，贫血的人可以多吃一些哦！