猪肝是我们都非常熟悉的一种食材，很多人家尤其是有小孩子的人家，都喜欢给自己家的小孩子买猪肝来吃，因为猪肝非常有营养，有一定的明目、养血的效果，而且肝脏我们都知道，它是帮助我们身体解*的非常重要的一个器官，所以平时多吃一些猪肝的话，对我们的身体还是非常有好处的。
可是猪肝虽然好吃，但是它本身有一股腥气味儿，闻上去味道还挺难闻的，我们自己在家里面用猪肝做菜的时候，很多人都很难把猪肝的腥气味儿给去除掉，今天我就给大家分享一下我们在制作猪肝时候的小窍门，除了料酒以及其他的去腥的调料以外，在做的时候多添一个“它”，能够让我们做出来的猪肝的味道又嫩又好吃。
好啦，废话就不多说了，接下来我们看一看，我们自己在家里面用猪肝做菜的时候，怎么才能够不腥。
首先我们需要准备所需要的食材：猪肝、青红尖椒，生姜、洋葱、大蒜、食用盐、料酒、淀粉、食用油、生抽、白醋
制作步骤：
1、首先我们把买回来的猪肝先放在清水里面进行浸泡，去除猪肝中的血水一起其他的一些脏东西，猪肝浸泡的时间大概掌握在一个小时左右，等到猪肝浸泡好了以后我们就可以把猪肝捞出来了；
2、然后我们把浸泡好的猪肝进行改刀，因为这次我们使用猪肝做一道炒菜，所以我们把猪肝改刀成稍微厚一点的片就可以了，等到改刀好以后，我们就可以把猪肝进行腌制了；
3、准备一个干净的容器，我们把猪肝放入到容器中，然后在里面放上适量的食用盐、生姜片、适量的料酒、适量的生抽、适量的白醋和淀粉，把猪肝进行腌制，这一步的目的就是为了能够给猪肝更好的去腥，除此之外我们吃起来的口感会更嫩一些；
4、等到猪肝腌制好了以后，我们就可以把猪肝从调料中给清理出来，因为腌制猪肝的调料已经很好地给猪肝腌入味了，那些调料之闻上去就有一股很腥的味道，这是因为在腌制猪肝的过程中，猪肝中的腥气味随着腌料都释放出来了；
5、起锅烧油，我们在锅里面放入适量的油，等到油温七八成热的时候，我们放入切好的生姜丝、洋葱，等到炒出香味以后我们就可以把腌制好的猪肝放入到锅中进行翻炒，因为猪肝非常容易成熟，所以我们在炒猪肝的时候，尽可能的快一些，等到猪肝变色以后，我们加入青红辣椒和大蒜进行翻炒，然后放入适量的料酒、翻炒大概一分钟左右，里面的青红辣椒、大蒜断生，又嫩又好吃还不腥气的炒猪肝就大功告成了。
接下来我们来总结一下，我们在制作炒猪肝的时候，需要注意的几点：1、猪肝的薄厚要切的很均匀，这样才能够保证猪肝的成熟度是一样的；2、在腌制猪肝的时候放入适量的白醋，能够更好的去腥；3、把腌制猪肝的调料都给过滤掉，这样炒出来的猪肝也不腥；4、放入猪肝翻炒以后要迅速，大火爆炒，能够让猪肝保持一个鲜嫩的口感。
今天就跟大家分享到这里了，你们看完以后有什么想说的可以在下面的评论处留言，你们有什么意见或者建议，欢迎发表自己的观点。