都在说，春天了，需要补充营养，尤其是体虚的人，食补显得尤其的重要呢！对于我自己来说，因为有点贫血，当医生的朋友就建议我多吃点猪肝。所以，猪肝在我家还是很常见的，清炒着吃居多，也会烧汤喝。这两种做法我还是特别爱烧汤的，这样的猪肝软嫩又清香，而且是一点都不柴，吃在嘴里软软的，也易于身体吸收和消化呢！
猪肝是猪身上的内脏，也是家庭生活中很常见的食材，那么常吃猪肝有什么好处呢?其实猪肝的口感不是特别好的，而且吃起来还有腥气，因为猪肝味甘、苦，性温，归肝经。常吃猪肝还具有补肝明目、养血的功效。
西红柿猪肝汤
1、猪肝一小块，提前放在凉水里面浸泡两小时。然后切大块，注意不要切的太薄。将猪肝片放入准备好的碗里面腌制十分钟：猪肝片、盐、料酒、胡椒粉以及红薯粉（生粉也可代替），用筷子搅拌均匀。
2、西红柿一个，去皮切小块。香葱几根，洗净剁碎。
3、热锅热油先将西红柿块放进去，加盐翻炒出汁水，然后倒入适量的热水煮沸，调味。
4、将猪肝一起倒进西红柿汤内，稍微煮2分钟，装碗，撒上香葱末即可。
多吃猪肝好处多：
1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
2、猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有*成分的去*有重要作用等。
烹饪小提示：
1、猪肝一定要腌制一下，这样不仅去腥味，而且这样处理一下的猪肝片吃起来特别嫩，口感很好。
2、倒入猪肝片的时候一起倒入，这样煮出来的猪肝片差不多同时就煮熟了，切记不要用筷子一片片的夹进去，这样有的很嫩有的就很老了。