猪蹄是猪身上营养价值最丰富的部位，里面的脂肪含量较少，且含有大量胶原蛋白，所以在市场上非常受欢迎，很多女性朋友都把它称之为“美容养颜食品”。常见的做法有红烧，或者是烤着吃，今天给大家带来一道*豆炖猪蹄，吃着软烂无比，美容养颜又下饭。
我们先把要用到的食材备好，在市场上买两只猪蹄，家里人多的话可以多买一些。要想吃到美味又软糯的猪蹄，得先将上面的猪毛拔干净，不然会影响食用口感和味道，把它切成肉块，别切得太小，大块吃着过瘾入味。大葱切断备用，生姜切成薄片等下要用来去腥用。
*豆里面含有丰富优质蛋白质和豆固醇，胆固醇较高的人多吃有降低作用。洗掉表面的灰尘，接着放入冷中浸泡两个小时，所以大家要做这道菜的时候，得提前将其泡发好，冷水泡可以保留里面的营养成分。
因为猪蹄里有很多血水是洗不干净的，所以我们要把它先下锅焯烫一下，去掉其中血水和杂质。猪蹄随冷水下锅，这样焯出来的肉质较劲道，吃着不柴，在里面放入几个生姜片，倒入一勺料酒去掉腥味，水煮沸后，撇去焯出来的浮沫，也就是血水，捞出来冲洗干净备用。
这道菜的色泽还是非常关键的，本身猪蹄的颜色比较寡淡，所以我们得炒一个糖色，用来上色，起锅，锅里加入适量油，准备几个冰糖随凉油下锅，经常做菜的人应该都了解，冰糖非常容易炒糊，在炒制过程中要用小火慢炒，使它可以融化，防止糖色糊底，要不停地将其搅拌均匀。
待糖色炒到呈现深琥珀色，锅底开始冒小泡的时候，将焯过水的猪蹄倒入锅中，这里要注意的是，下锅后把小火转中火，将猪蹄充分炒匀挂色，自己炒的糖色很容易上色，而且色泽鲜明，光是看着都非常有食欲，倒入提前切好的大葱段和八角，放两个香叶，放几个陈皮有去腻解脂的作用。
将所有料头炒香，顺着锅边倒入适量热水，猪蹄在炖煮的过程中很容易吸收汤汁，以没过食材为宜，倒入一勺花雕酒解腻去腥，炖肉放还是比较合适的，没有的可以用料酒替代，接着下入泡发的*豆，转大火将汤汁煮沸。根据自己口味加入适量生抽提鲜，少许老抽增色，盐我们不急着放，炖肉有点底味就行。
转小火将其炖煮一个半小时，让猪蹄充分吸收*豆的香味，以及吸收汤汁的味道，如果喜欢吃非常软烂的就多炖一会，在炖煮期间，要看几眼猪蹄，防止里面的汤汁被烧干。时间到，可以用筷子轻戳猪蹄，能轻松戳透说明已经炖得比较软烂，将炖煮用到的料头全部挑拣出来，我们只需要用它们炖出来的香味即可，转大火收汁，尝一下咸淡，如果比较淡根据个人口味喜好加入适量盐，搅拌均匀。
汤汁不要收得太干，煮到比较浓稠的状态就行，*豆炖猪蹄里的汤汁用来拌饭吃最好不过，关火，出锅！美味下饭的*豆炖猪蹄就做好了，吸收了*豆香味的猪蹄吃着软糯鲜香，咬一口入口即化，不管是老人还是小孩子都能吃，可以算是老少皆宜的美食，女性朋友吃美容又养颜，肉软汤鲜，停不下来的美味！