大家好，我是吃货小嗨，今天分享一个莲藕猪蹄的做法。莲藕炖猪蹄，这道菜虽然说是一道汤，但是这道菜非常的美味，并且这道菜中的食材可以说是非常的好的了，莲藕是我们日常生活当中经常见到的食材了，莲藕对我们的身体也是非常的有好处的，多吃一下莲藕可以清热凉血。猪蹄软糯鲜香，不油腻老人小孩都能吃话不多说，我们开始操作。
首先我们把干花生放入清水中浸泡一个小时，这样更容易煮熟入味，吃起来软糯可口。准备生姜一块拍散备用。莲藕一节洗干净，切成滚刀块。
接下来制作酱料，准备一个小碗，放入三勺海鲜酱，3勺台菇酱，一勺排骨酱备用。
再准备猪蹄两个用小刀刮去上面残留的猪毛，楚中间剔开，再剁成均匀的小块，然后把猪蹄冷水放入锅中焯一下水，猪蹄冷水下锅更容易煮出血水，水烧开以后再煮2分钟打去锅中的浮沫，再把猪蹄倒出来，放入清水中洗干净沥水备用。
下一步我们把锅烧热，锅烧热后加入植物油滑锅，滑好锅以后到出热油留少许底油，把猪蹄倒入锅中煸炒一下。炒出猪蹄中的油，避免吃的时候腻口，把猪蹄煸香以后，从锅边琳入一些高度白酒去腥，再放入准备好的生姜和酱料快速翻炒给猪蹄上色。
颜色翻炒均匀以后，放入花生米和藕片翻炒几下，倒入适量的清水，水的高度沒过猪蹄。加入食用盐、胡椒粉、白糖搅拌均匀。
大火烧开以后，倒入高压锅中，先大火烧至上气，再转小火压20分钟。20分钟以后，取下气压阀放气，把猪蹄倒出来，沥一下汤汁装入盘中。
然后把汤汁倒入锅中收浓一些，再淋在猪蹄上面撒上葱花，一道美味又有营养的莲藕猪蹄就制作完成啦，是不是特别简单呢？
下面开始莲藕猪蹄的技术总结
第一：猪蹄要冷水下锅进行焯水，才能充分煮出里面的杂质和血水，减少腥味；
第二：莲藕可以适当的切大一点，这样和猪蹄一起炖时，不容易炖烂；
第三：家庭小灶要炖一个小时以上，猪蹄才会软烂。
好了这道软糯可口的莲藕猪蹄就做好了，你这么聪明，这道菜你一定会对吗？