天气一冷，食欲大增，餐桌上肉也会吃得多一些，给身体补充养分，抵御外寒，增强抵抗力。今天我们就来做一道焖酱猪蹄。
关于这猪蹄还有个故事呢，在很久以前，有户穷苦人家，生了小孩，母亲没奶水孩子没奶吃，家里人很是着急，求医问药，做母亲的吃了很多药还是没有奶水，母亲也很瘦弱，小孩没奶水吃，只能吃点粥水，有天夜里，孩子的父亲做了个梦，梦见有个老太太对他说，”你家媳妇没奶水，小孩光吃点粥水时间一长，对小孩不好，你就每天买个猪蹄子和*豆煲汤给你媳妇吃，吃个几日就会有奶水了。”梦醒来已经是起床的时间了，那个梦记得很清楚，只是没看清那个老太太的面相。他摸摸口袋没有几文钱了，还要给媳妇买药，药也老贵了，哪有钱来买这猪蹄子。他把这个梦说给了做奶奶的听，奶奶听了，说那赶紧的去买呀，神仙看我们穷人可怜指点迷津来了。于是他去集市买了个猪蹄，拿回来按梦中老太太的说法。
猪蹄煲*豆，足足煲了一上午，整个屋子都是肉香，这户人家好久都没吃过肉了，家人不舍得吃，留给孩子母亲吃。他把煲好的猪蹄*豆汤，舀了一大碗给媳妇吃，一连吃了三日，果然真的有奶水了。孩子有奶喝了，全家人都很感激梦中的老太太，神仙搭救。
以前的人不懂什么叫营养，但他知道吃了什么会有什么样的结果，至今都有流传，女人做月子期间喝猪蹄汤下奶的说法。
猪蹄营养丰富，据食品营养专家分析，每克猪蹄中含蛋白质15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，汉代名医张仲景有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。
哇，我们知道了猪蹄的营养对人体好处多多，吃了还能美容，那我们也多吃点吧，今天就来做个猪蹄焖酱吧。一起来看下怎么做的吧。
第一步，准备食材，四个猪蹄，葱姜蒜干辣椒，料酒，生抽，老抽，*豆酱，桂皮，八角，香叶。
第二步，猪蹄洗净打上花刀，冷水下锅，加入葱姜，料酒适量，煮出水沫捞出洗干净备用。
第三步，起锅烧油放冰糖，炒成香油色，加入开水，放入葱姜干辣椒八角桂皮香叶，然后放入猪蹄，适量盐，鸡精，十三香，生抽两勺，老抽两勺，一勺*豆酱，盖上锅盖焖40分钟，哇，一道香喷喷的酱焖猪蹄就做好了，最后洒上葱花。
总结，这样焖出来的猪蹄肉质绵烂，营养不留失，是一道营养又养颜的一道菜，喜欢的朋友可以试一试哦，做法简单，学会了，再也不用去外面买了。
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