红烧猪蹄的家庭做法
红烧猪蹄，是一道美味的菜肴，深受大众喜爱。今天给大家分享一款红烧猪蹄的家庭做法，快来学习一下吧！食材：小猪蹄2个、香葱3根、姜5片、蒜4瓣、八角1个；辅料：食用油、料酒、盐各适量；
1、小猪蹄洗净，剁成块，冷水下锅，加入姜片、料酒；
大火烧开，撇去浮沫；2、捞出猪蹄，用温水洗净血末；3、香葱切段，蒜切片，八角用纱布包好备用；4、锅中倒入适量食用油烧热，下入八角、姜片、葱段翻炒；5、待八角出香味后放入猪蹄翻炒片刻，然后加入料酒和盐翻炒均匀；
2、大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净控水；
3、热锅倒油，放入葱姜蒜和八角炒香；4、倒入焯过水的猪蹄翻炒均匀，加入料酒去腥，加生抽提味，再加入适量的开水；5、放入适量白糖（或冰糖）、盐调味，盖上锅盖炖煮40分钟；6、收汁即可出锅。
3、锅中放入适量食用油，大火烧至七成热，倒入猪蹄翻炒几下；
放入姜片、八角、香叶，加入料酒翻炒几下，然后放入葱结；再加入适量清水、生抽以及老抽，大火烧开后转小火焖煮1个小时；
4、倒入葱段和姜片继续翻炒2分钟左右；
倒入料酒、生抽、老抽，放入八角和冰糖，加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖1个小时左右；小贴士：1.炖猪蹄的时候不要用冷水煮猪蹄，最好是用热水来煮；2.炖之前要把肉里的血水泡出来，否则会有腥味；3.炖之前可以把肉焯一下水，这样会比较容易熟而且味道也比较好。4.炖好后要尝一下味道，如果咸了就加盐。
5、加入料酒和盐继续翻炒1分钟左右出锅；
出锅装盘即可食用。烹饪小贴士：1、猪蹄焯水时，加入适量的料酒可以去腥；2、加入盐可以使汤汁更鲜美；3、猪蹄炒制时要不断地翻动，以免粘锅。