卤猪蹄，也叫卤猪脚。因为我最爱吃卤猪蹄，猪蹄营养丰富，含多种胶原蛋白，有抗衰老养颜作用，好朋友请人聚会都邀请我来做这道菜，这道菜也是净盘行动的代表。下面给大家分享一下卤猪蹄怎样做才好吃。
卤猪蹄的制作材料：
主料：新鲜猪蹄10个。
调料：盐（4勺）、白砂糖（5勺）。
香料：碧波（3克）、辛夷（2克）、甘草（10克）、桂皮（10克）、香叶（5克）、良姜（20克）、草寇（10克）、草果（3克）、白芷（15克）、香砂（5克）。
卤猪蹄的特色：颜色紫红，整个猪蹄软烂如豆腐，入口即化，肥而不腻，猪皮糯软，筋头回味，真是地道的美味。
卤猪蹄的做法：
1.将猪蹄上的残留毛用火枪烧净或刮净，然后洗干净；
2.起锅烧水，凉水下锅，旺火烧开，放入少许白酒，水开后，撇去浮沫，沸腾两分钟后，捞出备用；
3.起锅倒入少许油，放入5勺白砂糖，起沫冒烟后倒入一碗清水，水开后关火，糖色备用；
6.煮肉锅放水烧开，下入猪蹄，水沸腾两分钟后再次撇去浮沫，放入香料(碧波、辛夷、甘草、桂皮、香叶、良姜、草寇、草果、白芷、香砂)和炒好的糖色，放适量盐；
7.中小火煮两个半小时，关火，桨至一到两个小时入味，将猪蹄从中间顺骨切开放入盘中即成。
卤猪蹄的制作要诀：
1.注意糖色数量和水量的比例，可以多炒些糖色，在卤制过程中分次加入，颜色浅，加糖色，到理想颜色为最佳；
2.不要放姜、葱、蒜、老抽、酱油、味精、鸡精等，会串味；
窗体底端