食是一种幸福，品味是一种情趣。
做美食就像做人，必须真材实料，还要去杂选优，精心烹饪才会成为美味佳肴！
喜欢吃猪肝，但每次炒出来的猪肝都是又腥又硬，看上去就已经没有食欲了，今天一起来跳过这个坑！
嫩炒猪肝
制作材料：猪肝g,青红辣椒各半个，洋葱半个，青蒜叶1根。
制作配料：干辣椒3个，蒜头3瓣，姜5片，淀粉，料酒，生抽，盐，糖。
将买回来的新鲜猪肝先放水里浸泡半个小时，半小时后捞出冼净，剪去白色的筋，再把猪肝切成薄片。
注意：一定要切薄一点!!!
将切好的猪肝放入碗中，加入一勺盐，少量白糖，2勺料酒，2勺淀粉，3片生姜，1瓣蒜头（蒜头拍碎）。接着用手搅拌均匀，然后捏一下，腌制15分钟。
将青红辣椒和洋葱洗净后切成小块备用，青蒜苗切小段备用。
锅里烧开水，将腌制好的猪肝倒入开水里面，迅速翻拌一下，猪肝变粉红色的时候马上将火关掉，立刻捞出，沥干水分。
注意：猪肝焯水的时间一定要短，不能等猪肝变成白色了才捞出，变成白色了就已经太老了，同时不用等水开了才关火，猪肝变粉色后就要马上关火并捞出!!!
锅内放入适量油，将油温烧至7成热的时候倒入切好的洋葱块，翻炒一下，炒出香味后放入切好的青红辣椒块，翻炒到辣椒断生即可。
然后将沥干水分的猪肝倒入，加入几滴老抽，一勺生抽，一勺料酒，少许的白糖，3个干辣椒和切好的青蒜苗，迅速翻炒均匀，最后淋上一点水淀粉翻炒均匀后关火，装入盘中。
注意：倒入猪肝后翻炒动作一定要快，保持猪肝的嫩度，如果炒的时间太久猪肝就老了，老抽几滴就够了，如果放太多猪肝会发黑。
色香味俱全，看上去是不是很有食欲？我胖是有原因的！
天下之大，唯有爱与美食不能辜负！#美食记录片最杀人的菜#
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