我是万万没有想到，家里面吃剩下的猪肉学会这样做，上桌以后全家人都爱吃，我们一起来看看是怎么做的吧，首先准备两块吃剩下的猪肉，选择猪肉时大家最好选择前腿肉，因为前腿肉比较活，口感更好吃，去皮后对半切开，然后改刀切成肉片，厚度大概像1元硬币就可以了，喜欢吃香的也可以用五花肉，这样肥瘦相间也会更好吃，切好后装入大碗中，加入一勺料酒去腥，少许的胡椒粉，一点老抽调个颜色，然后戴上一次性手套，下手抓捏均匀，让肉片充分的入味，抓匀后再加入一个鸡蛋清，继续下手抓拌均匀，加入蛋清可以让肉片口感更滑嫩，然后加入一小勺干淀粉，锁住肉片的水分，继续下手抓拌均匀，大家按照这个顺序来抓拌肉片，这才是肉片滑嫩的关键，抓匀后再加入半勺食用油，这样可以防止肉片脱浆，继续下手抓拌均匀，最后像视频中这样就可以啦，抓匀后先放在一旁腌制10分钟，接下来准备一根小葱切成葱花，一块生姜切成片，几瓣大蒜切成片，切好后装入盘中备用，再准备半根红辣椒切成菱形块，半根青辣椒也切成块，这样红绿搭配也会更好看，再准备半个紫洋葱切成块，全部切好后装入碗中备用，小盘子里加入一勺孜然粒，一勺白芝麻，一勺不辣的辣椒粉，接下来锅中多加入一些菜籽油，油温三成热，把腌好的肉片倒入锅中滑炒一下，用筷子迅速的搅散开，这时候开中火慢慢滑，等到肉片颜色变白，并且全部松散开，像视频中这样就可以捞出来了，这时候肉片看起来就非常的滑嫩了，锅中留底油，油热后倒入葱姜蒜片翻炒炒出香味，炒香后再把切好的配菜加进来，调味料也倒入锅中，开小火继续翻炒，炒出自然的香味，炒香后加入一勺生抽，一勺蚝油，一点点老抽上色，继续开小火翻炒均匀，把调料充分的炒至融化，然后再把划好的肉片倒入锅中，开大火继续翻炒均匀，炒匀后加入一点食盐调味，一勺鸡精，一勺白糖提鲜，开大火再次翻炒个下即可出锅装盘，这小味道蹭一下就上来了，真的是太香了，如果平时你不知道吃什么，那你一定要试试这道菜滑嫩鲜香，下酒又下饭，如果你也喜欢这个做法，就赶紧收藏起来试试吧，感谢大家的观看，我们下期再见。
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