猪肝是一种营养价值特别高的动物肝脏，是最理想的补血食品之一，具有补血，养目的功效，缺铁性贫血者可以多食猪肝，以此来补血。常吃猪肝也可以缓解眼科疾病。今天给大家分享一道猪肝的美味做法，熘肝尖，做法简单，营养美味，下酒又下饭，喜欢的朋友一定要试试哦！
准备食材：猪肝，青椒，胡萝卜，蒜，姜，干红辣椒，生抽，料酒，盐，胡椒粉，鸡蛋，淀粉
操作步骤如下：
1.猪肝清洗干净后，切成薄片
2.用清水清洗两边后沥干水分，加入盐，料酒，胡椒粉，一个蛋清搅拌均匀腌制10分钟，再加入干淀粉搅拌至上浆，上浆后加入适量的食用油搅拌均匀
3.准备青椒块，胡萝卜片，姜丝，蒜片，干辣椒段备用
4.取一个碗加入盐，白糖，生抽，醋，清水，淀粉调成汁
5.锅内加油，油烧至五成热，下入猪肝滑熟
6.将辣椒和胡萝卜片也放入油锅内滑熟
7.锅内留少量油，加入蒜片，姜丝，辣椒炒香，放入辣椒，胡萝卜，猪肝爆炒均匀
8.倒入调好的料汁，爆炒均匀
9.装盘上菜
温馨小贴士：
猪肝切成片后，要用清水多清洗几遍除去脏血猪肝滑锅时间不要超过30秒，时间长猪肝变老
我是秀厨娘，如果您喜欢厨娘分享的美食，不要忘记