猪肝的营养价值很高，富含蛋白质，多种维生素以及铁，锌等微量元素，具有明目，补血，排*等功效，女生日常中坚持适当的吃些猪肝，也是好处多多的，更是适合小朋友长身体的好食材。但由于猪肝有独特的味道，很大部分人接受不了，也就自然的把它踢出自己的日常三餐了。今天，给大家介绍一道炸猪肝，不油腻，不柴，无异味，鲜香，清甜，口感超级的嫩。
步骤:
1.准备食材:
主料:
猪肝克，香菜少许。
辅料:
食用油适量，盐适量，鸡精少量，耗油少许，生抽少量，白酒适量，淀粉少许，香油少许，鱼露（虾油）少许（当蘸料用）。
2.将猪肝洗干净，然后用干净布或是纸巾擦干水分，再切薄片，备用。
3.将猪肝片放盆子里，同时加适量盐，耗油，少许鸡精，生抽，白酒，几滴香油，抓匀，腌制15分钟左右。(加完调料基本没有多余的水分)
4.将腌制好的猪肝片，用少许的淀粉抓匀，备用。
5.起锅，锅热，倒进适量的食用油，油大热，将猪肝片一片一片的整好，逐一的放进油锅，炸至变色就要捞起，表面稍微有点焦就可以了，全程不能走开，很快，就那么一会儿功夫。
6.炸好，装盘，可以直接吃，也可以蘸点虾油吃，别有一番风味，味道都不错。