红薯叶到底怎么做好吃？它有什么营养价值呢？看老奶奶的分析
红薯叶其实又被称地瓜叶，通俗易懂的讲就是红薯生长过程中长出来的叶子，它就是红薯叶。一般来说，吃红薯叶的时间就是红薯长大以后，人们就可以吃红薯藤上最嫩的部分叶子了，味道既鲜美又好吃。
其实在过去，红薯它本身是被当作长寿的保健食品，而它藤上的红薯叶却被作为牛羊猪等动物的饲料。
只不过是现在条件好了，人们都吃腻了大鱼大肉，想改一改口味，又想吃得既健康营养又鲜美可口，所以就又把红薯叶当作美味佳肴了。其实在欧美、日本、香港等地掀起了一股“红薯叶热”，曾经一度在香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”，“抗癌蔬菜”，在亚洲蔬菜研究中，他们已经将红薯叶列为高营养蔬菜的品种之一。
直到现在，红薯叶也是我们比较常吃的一种蔬菜，当然红薯叶它算不上野菜，甚至在有的菜市场上都有卖的，而且它们的价格可比普通的蔬菜都贵，像南方有的地方就有，甚至有时候要从春天卖到秋天。
那么红薯叶到底有哪些营养价值呢？
首先它含有非常丰富的叶绿素，叶绿素不仅能够“净化血液”，而且还能帮助排*；同时它其中也含有抗氧化物，而且要比一般蔬菜要高5-10倍，
所以说它也能提高人们的免疫力，“预防感冒”，比如比较爱感冒的朋友们，如果有机会的话可以稍微多吃一点，而且它里面也含的铁质及维生素A、C、E，如果每天吃30克红薯叶，那么就可以补充一天维生素的所需；而且对于缺铁的小伙伴们其实也可以多吃；
它里面也含有丰富的钾和膳食纤维，既可以预防高血压又可以预防“便秘及痔疮”；所以说它特别适合爱便秘的朋友；而且作为女性来说，多吃红薯叶不仅可以使肌肤变得光滑，而且又能保持皮肤细腻、延缓衰老，所以说红薯叶的好处是多多的。
不过说红薯叶的这么多好处并不是说要神化红薯叶。红薯叶内含有多酚类化合物，这其实就是红薯叶有抗癌作用的理论基础。多酚在肿瘤细胞培养实验中确实有抑制肿瘤细胞生长的作用，
不过它必须要依赖很高的浓度。当然仅仅只靠吃红薯叶是不可能达到起效浓度的，所以可千万不要指望红薯叶能抗癌。另外，红薯叶的多酚含量也不是很多多，它多酚的含量其实和甘蓝、白菜的含量差不多。
而是红薯叶和其它蔬菜一样含有抗氧化成分，但是就平常我们的食用量也不可能会有多大明显的作用。
因为红薯叶里的铁含量一般，所以说人体的吸收率会更低，如果想要补铁治疗贫血的话，那红薯叶的作用远远不如猪肝和瘦肉来得快。至于说增强免疫力则纯粹是没有边的事。
那么我们买来红薯叶之后，到底怎么烹饪会更好吃？
其实现在的红薯叶可以说已经是身价高涨，它们已经上了酒店、餐厅的菜单，当然一般普通人家的餐桌上是最为常见的，其实现在红薯叶不仅可以炒着吃，有的比较爱吃的朋友们，在吃吃火锅的时候，其实红薯叶也是一个不错的选择，那味道真的要比其它蔬菜都鲜美。
接下来给大家介绍一种做法：爆炒红薯叶，做法超级简单，味道却很鲜美。
具体做法如下：先把买来的红薯叶清洗干净，然后去掉比较老的一部分，将准备好的大蒜切末，如果有爱吃的辣椒的朋友，可以准备好辣椒并切末，然后起锅烧油，把油烧到8成热，
下入准备好的大蒜末和辣椒末，然后炒至爆出香味，再下入洗干净的红薯叶，然后大火快速翻炒均匀，直至翻炒至红薯叶变软（一般情况大约2分钟左右），然后再加调料翻炒均匀，
即可出锅装盘，这个方法是不是特别简单。温馨小提示：记住千万不可久炒，要知道红薯叶特别不易炒，久炒太软不好吃了。
特别提醒：如果有肠胃消化能力不好者，肾病患者，他们都不宜多吃！
小结语：其实红薯叶确实是一种非常不错的蔬菜，它其实就和平常的白菜、菠菜、空心菜等蔬菜都是一样的。长期每天吃适量的蔬菜都是有益于健康的，如果单单靠吃红薯叶那可是万万不行的。比较爱吃的人可以多吃，但是不爱吃的人也不要勉强。