猪肝教你这样做，多加一步，滑嫩不柴。今天给大家分享炒猪肝多加一步，去除*素，口感滑嫩还不柴，准备一块猪肝先改刀，然后切成适中的片，不要太薄，装进碗中。接下来打开一罐啤酒，加到猪肝中，加入啤酒能有效的去除猪肝中的*素，还能去腥，用手抓拌均匀，抓拌均匀后泡20分钟，准备配菜，青红椒切菱形片，大葱斜刀切片。
姜蒜切片，野山椒切小段，下来调料汁，碗中加入适量食盐，少许白糖，一点料酒，一勺蚝油，一勺生抽少许胡椒粉，再加半勺淀粉，搅拌均匀备用。猪肝经过20分钟的浸泡，已经泡出血水，倒进大碗中开流水来冲洗，多冲洗几次，洗至水变清，一干水分备用。猪肝中将少许食盐，一点料酒，抓拌均匀，使猪肝入味。
再加少许淀粉，锁足水分，再次抓匀，再加少许食用油，这样可以让猪肝炒的过程中嫩滑，而且不粘锅。热锅、冷油倒入猪肝，迅速划散，滑至猪肝变色，捞出葱、姜、蒜、泡椒炒香后加入青红椒，翻炒至断生，接着把猪肝倒进来，沿着锅边倒入料汁，激发出香味，大火翻炒30秒即可起锅装盘。猪肝口感嫩滑入味，不腥不柴，非常的下饭好吃。