民以食为天，吃喝之外无大事，大家好，欢迎来到生活佳美食，这里每天为您更新各种家常菜、农家菜、及地方特色菜的做法，让您的餐桌生活天不重样。
五一佳节，游人悠闲的在高速攀谈，各大景区的林荫小道人们来来往往嬉笑热闹，而我，或矗立的窗前，或静卧在吊篮，听着鸟鸣沐浴着阳光，计划着夜幕来临时餐桌上的美味。
今天和朋友们分享的正是千家万户餐桌上最常简单的菜肴之一，花炒猪肝，这道菜的制作过程也很讲究，成则滑嫩爽口，败则苦口难咽，下面博主把这份菜肴制作的精髓详细给大伙呈现，让朋友么这个五一吃上舒心惬意的一餐。
主料：猪肝。
辅料：盐、淀粉、白糖、生抽、香醋、鸡粉、胡椒粉、香油、菜椒、蒜苗、白酒、植物油、豆瓣酱、泡姜、泡椒。
第一步：准备适量新鲜的猪肝，把猪肝上的白筋剔除干净，再用清水清洗干净，清洗干净的猪肝用吸油纸把水分吸干，装碗备用。
第二步：处理干净的猪肝切成薄片，片切得越薄，吃起来口感越来，切好的猪肝装在大碗中，备用。
第三步：接着加入适量的盐，胡椒粉，加入几点高度白酒去腥，上手抓匀，紧接着再加入少量的水淀粉，加入一小勺植物油，再上手抓匀，腌制上浆，备用。
第四步：开始准备所需的辅料，一个菜椒切块，蒜苗斜刀切段，再准备适量的泡椒和泡姜切丝备用，泡椒的做法往期教程有详细的讲解，嫌泡椒制作麻烦，可以直接到各大超市购买。
第五步：接着再调制一个炒制时所需的秘料，小碗一个，加入一勺生抽，半勺香醋，少许鸡粉、少许白糖增鲜，再加入半勺水淀粉搅拌均匀，备用。
第六步：起锅烧油，油八成热，加入少许花椒，大火爆香，接着下入泡姜泡椒大火发出，炒出水分，闻到香味，这个时候，加入一勺豆瓣酱，大火翻炒，炒香炒出红油，炒香后，倒入提前腌制好的猪肝，大火快速翻炒，炒至时间大概1分钟，看到猪肝微卷，倒入菜椒和蒜苗段，炒至断生，接着倒入调制好的料汁，快速翻匀，即可出锅，出锅前滴上几滴香油炒匀，满屋香味。
简单的几步，一份爽口细嫩，下饭下酒的特色家常菜就制作完成了，这道菜的烹饪关键在于食材的腌制和火候的控制，炒制时需全程大火，炒菜的油也适量多加一些，让猪肝能迅速的受热均匀，炒至猪肝微卷即可下入辅料，炒制辅料时长在30s左右最佳，掌握的这些诀窍，你做出来的爆炒猪肝，也能媲美高级酒店大厨的手艺，还在等什么，动起手来做一做吧。
1.腌制时加油的目的是为了炒至时防止猪肝因为油温过高而粘粘在一起。
2.炒制时全程大火，且时间不易过长。
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