前两天出门突然发现小区门口的酒店开了一个烧腊档，有烧鸭、烧鹅、叉烧、脆皮肉，看似生意还不错，每天晚上七点多的时候就会卖的差不多了，我怎么知道，哈哈，因为晚上带孩子出去走走的时候从那里经过啊，广州的烧腊全国有名，别看这种烧腊店都是很小的一个店面，但做出来的手艺人凭一个小店就能发家致富，广州烧腊的受欢迎程度不亚于它的茶点，以前在广州住过一年，吃的最多的就是这种烧腊味的盖饭，烧鹅、脆皮肉、叉烧是百吃不厌，现在有机会去广州也会打包一些回来，真的是很喜欢。
虽然这种熟食很惹味，但又总觉得不那么放心，如果给孩子吃的话更纠结，我家小朋友喜欢叉烧，去港式茶餐厅吃饭每次都会点，我就琢磨着是不是在家尝试着给他做一做，起码这肉我们是放心的，里面的调味料也是放心的，也许不一定能做出餐厅里的味道，那也应该试一试，现在食品安全的问题太没保障了，自己做总归是安心一些，做叉烧肉选梅花肉最好，吃起来肉嫩焦香、鲜甜适中，还略带蜂蜜的味道，吃起来一点儿都不腻，孩子多吃几块也没关系，自己做也不难，我试了一下，做出来的颜色没那么深，但口感还是不错的，你若喜欢可以也试试。
食材：梅花肉克
辅料：洋葱个、独蒜2个、蜂蜜2大勺、腐乳2大勺、腐乳汁2大勺，花椒粉1茶匙、芝麻油1大勺、白糖50克、酱油2大勺、蚝油2大勺、白酒1茶匙、盐1茶匙
做法：1、腐乳用勺子背压碎，加腐乳汁拌匀，要用红色的腐乳才好，然后将花椒粉、芝麻油、白糖、酱油、蚝油、白酒、盐全部加一起搅匀，这是半斤猪肉用的量，口感适中，微微有点儿甜，味道可以自己调节，我只给个参考哈。
2、洋葱切丝、大蒜拍碎，加到味汁儿里静置一刻钟，就是让洋葱和大蒜的味道浸泡出来。
3、趁着这点儿时间把梅花肉洗干净，厨房餐纸擦干水分，再用牙签在肉上戳一些小孔，突然想起来容嬷嬷手里的银针，汗毛竖起来了。
4、在肉的表面切开1—1.5厘米深的口子，不要切断，将肉块放在调料汁里，用手按摩几分钟，盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏腌制3个小时。
5、烤盘放上锡纸，取出腌好的肉，沥一下调料汁，然后放在烤盘上，烤箱度预热5分钟后放进去烤25分钟，中途取出来翻面再烤15分钟。
6、烤好的肉取出来在表面刷一层蜂蜜水，入烤箱再烤5分钟即可，取出来稍稍放凉后切片、装盘。
温馨小贴士：
梅花肉是最适合做叉烧的肉，如果没有用里脊肉代替也可以，腐乳用那个玫瑰红腐乳啊，其他的都不好用，最后记得在表面刷一层蜂蜜，烤出来的颜色会油光发亮的。
这样一看，自己在家做叉烧真的很简单，真心建议你试一试，喜欢的话也请帮我分享给更多人哈。