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熬猪油的时候,不少人第一步便错了,学会这 [复制链接]

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熬猪油的时候,不少人第一步便错了,学会这技巧,猪油做出来很香!小时候最喜欢吃的就是猪油拌饭了,那个年代里,在农村很少能吃上肉,除非过节或者是过年。平时吃肉比较少,所以家家户户都会买猪油,猪油有着肉香味,做菜吃起来很香,尤其是馋了的时候,就用猪油拌饭吃,吃着就跟吃肉一样。刚熬出来的猪油是最香的,油炸也是孩童时期记忆中的美食,熬猪油的时候,油锅旁边会围一圈孩子,仿佛闻着猪油味儿就能解馋,情不自禁就会流口水。

如今生活在城市,也很少吃猪油了,但是家里还会准备一些。猪油和其他油搭配着吃其实是最健康的,要是只吃猪油,不吃其他植物油也是不行的,毕竟里面的胆固醇比较高,现在的生活条件和以前不能比,平时吃肉次数比以前要多,所以猪油可以适当少吃一点,这样才能做到营养均衡。

熬猪油并不简单,也是一门技术活,要是熬不好的话,猪油看着发*,而且吃起来还有点糊味,其次火候弱了,熬出来的猪油吃起来还有一股腥味。猪油市面上就有卖的,最好是买一些新鲜的油,可以去菜市场卖猪肉的地方去问一下,很多屠夫都卖,可以让他提前留好。猪油有两种,一种是板油,出油率比较高,价格也稍微贵一些,另一种是俗称肠油,是长在猪大肠以及其他器官上面的油,这些油呈网状。

熬猪油需要准备一些辅料:白酒、花椒、香葱以及少量的*豆。猪油在熬之前需要清洗一次,然后切成块状,在锅中加入少量的水、白酒、花椒,放入切好的猪油。用小火先去熬制,等到油干的时候,油块就开始出油了。可以看到锅中的油块慢慢变小,里面的脂肪在高温下都能融化成为猪油,在锅中的油变得越来越多的时候,加入几颗*豆、一把香葱,再把剩下的油熬好就可以了。

加入一点白酒可以很好的去除猪油的腥味,很多人不吃猪油,感觉比较腥,其实在熬猪油的时候加一点白酒就可以了。而花椒以及香葱的加入可以让猪油更香,尤其是香葱,在被油炸之后,香味就会保存在油里面,所以熬猪油的时候,可以加一些调料,这样猪油吃起来就很香的,要是不加调料,猪油的香味也会大打折扣。最关键的是加入一些*豆,这样油在冷却之后会很白,放很久也会是乳白色,也是一个小窍门,下次熬猪油可以试试,保证效果不错。

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