新的一年就这么悄无声息的来到了，在此恭祝大家新年快乐，万事如意。要知道在新年中除了大家一起庆祝新年，家家户户都会准备各种各样美味可口的饭菜等着大家，一方面是为了犒劳辛苦了一年的自己和家人，另一方面也就是为了迎接亲朋好友的祝福，那么在这个时候除了准备一些自己喜欢吃的蔬菜和水果以外，那么准备一些硬菜也是必不可少的。所以今天为大家带来一道猪蹄的做法相信大家一定会喜欢的。
猪蹄很多人喜欢用它来炖汤喝，尤其是加上一点莲藕，做出来的汤有不仅营养，还能美容养颜；还很多人喜欢把猪脚做成卤味，对于爱吃鹿肉的朋友看来说，是非常适合用来下酒的一道菜。关键是不管是炖汤还是做成卤味，都要把猪脚煮的烂熟，要不然做出来的食物一点都不美味。那么该怎么样才能够把猪脚炖得软烂入味？骑士有很多人都做不到这一步，骑士很多人在刚开始就错了，炖猪蹄时，万万不能先焯水，多加这一步，猪蹄软烂又入味
猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病良药。猪蹄相信很多人都会喜欢吃的，尤其是女生们特别喜欢吃猪蹄，因为猪蹄中富含丰富的胶原蛋白，对于改善体质，防止皮肤过敏，延缓皮肤衰老有着很大的作用。而且在我们的餐桌上也是会经常看到的，那么在亲朋好友聚餐时来一份猪蹄汤的话，不仅能够让我们补充身体所需的营养还能在寒冷的季节里暖和一些。但是问题来了猪蹄中含有的胶原蛋白很多，我们在炖煮的同时怎样才能使做出的猪蹄软烂又入味而且还能更好地保留营养成分哪？
在很多人在炖猪蹄时，往往第一步就是会给猪蹄先进行一些焯水，这对于猪蹄来说是非常正确的，这样就能够有效的让猪蹄里面的血水和腥味有效的去掉。所以不知道的同学这一步是一定要记得的奥。另外也一定要记得在焯水之前如果再加上这一步的话做出的猪蹄会更加的鲜香入味，那就是要把猪蹄提前进行一下腌制，具体是将买回的新鲜的猪蹄进行清洗干净然后在剁上一下，然后再把猪蹄放进碗里，倒入啤酒和白醋浸泡上30分钟，对于这样来说，经过腌制的猪蹄炖出来的口感才会更加的软烂可口。
炖猪蹄时，万万不能先焯水，多加这一步，猪蹄软烂又入味。所以在猪蹄经过了浸泡之后与，我们接下来要做的也就是进行了焯水了，但是在焯水的时候也一定要注意冷水下锅，所以在锅里放入一些生姜，煮开之后大概两三分钟的时间，这样一来就可以有效的去除腥味，另外在焯水过程中一定要表面浮出一些浮沫给撇去，最后再冷水下锅，这样一来才能够让猪蹄随着水的温度逐渐上升，而且还不会出现冷胀热缩的现象，所以猪蹄也就会变得比较紧致，而且还不会出现炖不烂的现象。
小提示：猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老;另外猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度所以常吃猪蹄对我们后四十有很大好处的。
