腊肉是中国大多数地区都要做的一道美食，这是人们将多余的肉腌制起来作为长期食用的一种美食。这是古代没有了股东设备的保存食物的一种智慧选择，在秀山知道腊肉怎么腌制的吗？
老腊肉每一地，每一食，淳朴的秀山人用最原始的技法腌制出来的美味！
灶台上的腊肉成年老腊肉制作过程：
一、新鲜猪肉用椒盐腌制24小时
用椒盐腌制抹上椒盐腌制24小时二、准备好柴禾（柏树叶、橙皮，甘蔗和其他杂柴）
柏树叶
柏树叶三、上炕腌制
成品老腊肉赋诗一首：
秀山老腊肉
一年一度佳节到
家家杀猪多喜闹
秀山腊肉味道好
腌制腊肉有奇道